Zdravje srca in ožilja je v veliki meri odvisno od prehranjevalnih navad, meso, ki ga redno uživamo, pa lahko pri tem procesu igra pomembno vlogo. Čeprav je meso dober vir beljakovin in nekaterih esencialnih hranil, lahko nekatere vrste – zlasti tiste z visoko vsebnostjo nasičenih maščob in soli – zvišajo krvni tlak in raven slabega (LDL) holesterola.