Po praznikih in obilnih obrokih pride čas za razstrupljanje, ki pa ni nujno strogo ali pusto. Nasprotno – razstrupljevalni obrok je lahko topel, okusen in prijeten, če v svoj jedilnik vključimo popolno zimsko jed: juho.
Zimska juha kot zaveznik zdravja (in denarnice)
Juhe so pravi eliksir za telo: bogate so z vlakninami, vitamini in minerali, pomagajo ohranjati prehransko ravnovesje in omogočajo raznoliko prehrano brez odrekanja okusu. Poleg tega so tudi zelo ekonomične – iz malo sestavin lahko pripravimo obrok za več dni.
Juhe brez zavržene hrane in kako jih pravilno shranjevati
Pred shranjevanjem juho razdelite na posamezne porcije v majhne nepredušne posode ali toplotno odporne steklene kozarce, pri čemer pustite 2–3 cm prostora na vrhu, da boste odmrznili le potrebno količino. Juhe nikoli ne dajajte vroče v hladilnik ali zamrzovalnik; najprej jo pustite stati na sobni temperaturi največ eno uro, nato za 1–2 uri v hladilnik in šele po potrebi v zamrzovalnik. V hladilniku pri 4 °C zdrži 2–3 dni, v zamrzovalniku pri –18 °C pa 2–3 mesece. Pri zamrzovanju bodite pozorni na sestavine, ki slabo prenašajo nizke temperature, kot so krompir, testenine, riž ali listnata zelenjava – te dodajte šele ob pogrevanju. Na posode vedno označite ime juhe, datum zamrzovanja in morebitne opombe, npr. »ob segrevanju dodaj riž«. Po odmrzovanju juho segrevajte, dokler ne zavre vsaj eno minuto, po potrebi dodajte malo vode ali jušne osnove, medtem ko ostanke zelenjave, kot so olupljeni stebla in zunanji listi, uporabite za pripravo jušne osnove ali jih nasekljane zamrznite za naslednjo juho.
Trije preprosti, okusni in ekonomični recepti
Zelenjava in sadje sodita med najbolj zavržena živila – kar 28 % zelenjave konča v smeteh. Juha iz spodnjih sestavin nas lahko stane manj kot 1 evro na porcijo.
Začinjena juha iz čičerike
Sestavine (4 porcije)
-
1 por
-
1 korenček
-
1 strok česna
-
začimbe (1 žlica karija, 1 žlica kurkume, 1 žlica sladke paprike, 1/3 žličke cimeta)
-
300 g kuhane čičerike
-
250 ml kokosovega mleka
-
3 pesti špinače
Priprava
-
Sesekljajte česen s ščepcem soli.
-
Por in korenček narežite in prepražite na oljčnem olju. Dodajte česen.
-
Dodajte začimbe.
-
Vmešajte čičeriko in kokosovo mleko ter kuhajte 10 minut.
-
Dodajte špinačo, odstavite in postrezite s čilijem in popečenim kruhom.
Juha iz listov zelja in starega kruha
Uporabite lahko zunanje liste zelja, brokolija ali cvetače.
Recept vključuje por, čebulo, korenje, zeleno, bučo, krompir, zeljne liste, vodo, zelenjavno jušno kocko in star kruh, ki se nalaga v plasteh kot osnova za juho.
Zimska mineštra brez zavržkov
Sestavine (4 porcije)
-
200 g črnega ohrovta
-
200 g krompirja
-
150 g korenja
-
1 čebula
-
1 steblo zelene
-
200 g kuhanega fižola
-
200 g paradižnika iz pločevinke
-
800 ml zelenjavne jušne osnove
Priprava
Na olju prepražite čebulo, korenje in zeleno, dodajte fižol, krompir, ohrovt in paradižnik. Zalijte z jušno osnovo in kuhajte 30 minut. Solite, poprajte in postrezite vroče.
