Resnica o “nevarnem območju”
Bakterije obožujejo temperature med 5 °C in 57 °C. To je t. i. nevarno območje, kjer se razmnožujejo najhitreje.
Če torej hrano pustite na pultu »le malo predolgo«, jim pravzaprav ustvarite idealne pogoje za nastanek in preživetje.
1. Sirupi
Tista odprta steklenica v omari? Ni najboljša ideja. Ko je javorjev sirup enkrat odprt, lahko hitro razvije plesen, saj pogosto ne vsebuje konzervansov.
Pravilo: po odprtju vedno v hladilnik.
2. Narezana melona
Če na pultu pustite celo, ne narezano sadje kot sta melona in lubenica, s tem seveda ni prav nič narobe. Ko pa takšno sadje narežemo je zgodba povsem druga.
Zaradi visoke vsebnosti vode in sladkorja postane idealno okolje za bakterije.
Pravilo:
- v hladilnik najkasneje v 2 urah
- če je vroče, že v roku 1 ure
3. Narezki in suhomesnati izdelki
V trgovini jih vidite na sobni temperaturi, doma pa veljajo druga pravila. Ko se embalaže enkrat odprete, bakterije dobijo prosto pot.
- vzemite jih ven tik pred uporabo
- takoj jih vrnite v hladilnik
- za na daljšo pot uporabite hladilno torbo
4. Trdo kuhana jajca
Tudi kuhana jajca niso varna zunaj hladilnika. Kuhanje odstrani naravno zaščito lupine, zato bakterije lažje prodrejo v notranjost.
Pravilo: v hladilnik v 2 urah po kuhanju.
5. Marmelade
Če jih hranite v omari, je čas za spremembo. Še posebej domače marmelade ali tiste, ki so manj sladke, se hitro kontaminirajo, lahko razvijejo plesni in kvasovke.
Pravilo: hladilnik = daljša svežina + boljši okus.
Bonus: 3 navade, ki naredijo ogromno razliko
1. Ostanki niso za na pult
Hrano čim prej pospravite v hladilnik. Pri pogrevanju naj doseže vsaj 74 °C.
2. Preglejte hladilnik
Uporabite termometer in temperaturo preverite vsaj enkrat mesečno.
3. Ne perite že oprane solate
Če piše »ready-to-eat«, lahko dodatno pranje poveča tveganje za bakterije.
Z majhnimi spremembami lahko preprečite veliko težav.
