Čeprav večina živil ima rok trajanja, obstaja nekaj, ki jih lahko shranjujemo zelo dolgo ali celo praktično “brez roka trajanja”, če jih pravilno hranimo. Ti izdelki so priročni za zaloge in zmanjšujejo količino zavržene hrane.
- Med
Naravni med je izjemno obstojen. Njegova visoka sladkorna vsebnost preprečuje rast bakterij, zato se ne kvari. Z leti se lahko spremeni barva ali kristalizira, a ostane popolnoma užiten. Če postane pretrd, ga preprosto pogrejte v vodni kopeli.
2. Sol
Čista kuhinjska sol je eno izmed najbolj trajnih živil. Ne izgubi kakovosti in ostane uporabna praktično neomejeno dolgo, še posebej, če jo shranjujete v suhem in zaprtem prostoru.
3. Suha riž
Beli riž lahko ob pravilnem shranjevanju v nepredušni posodi in na suhem mestu ostane užiten več let. Divji in rjavi riž imata krajši rok zaradi naravnih olj v zrnu, a tudi ti lahko zdržijo precej časa.
4. Suhe testenine
Suhe testenine v nepredušni embalaži ali zaprti posodi lahko trajajo več let, ne da bi izgubile kakovost ali varnost. So odlična zaloga, ki pride prav za hiter obrok.
5. Suha stročnica
Fižol, leča ali čičerika lahko ob pravilnem shranjevanju ostanejo varni za uživanje več let. Edina sprememba je, da se čas kuhanja s starostjo lahko podaljša, okus pa ostane enak.
6. Kis
Alkoholni ali jabolčni kis je praktično neomejeno obstojen, saj njegova kislost preprečuje rast bakterij. Kis je odličen tudi za vlaganje, mariniranje in kuhanje.
7. Suhe začimbe in zelišča
Suhe začimbe, kot so poper, klinčki, lovorjev list ali origano, praktično ne izgubijo kakovosti, če jih shranjujete na suhem, temnem mestu in v zaprti posodi.
Živila, ki se najhitreje pokvarijo:
-
Sveže meso – govedina, svinjina, perutnina ali ribe pri sobni temperaturi se lahko pokvarijo že v 1–2 urah.
-
Mlečni izdelki – mleko, jogurt, smetana in sveži siri se hitro pokvarijo, še posebej, če niso shranjeni v hladilniku.
-
Sveža riba in morski sadeži – zelo hitro razvijejo neprijeten vonj in bakterije; najbolje jih je porabiti isti dan ali zamrzniti.
-
Sveža zelenjava in listnata solata – hitro ovenijo ali postanejo sluzasta, zlasti če so oprana in narezana.
-
Sadje z visoko vsebnostjo vode – jagodičevje, lubenice in breskve se hitro pokvarijo, če niso hladno shranjeni.
-
Kuhane jedi z beljakovinami – ostanki mesa, omake, juhe in solate z majonezo se hitro pokvarijo, če jih pustimo na sobni temperaturi.
Nasveti, da hrana zdrži dlje:
-
Vedno shranjujte v hladilniku pri 4 °C ali manj.
-
Hrano, ki je hitro pokvarljiva, porabite v 1–3 dneh.
-
Če je hrane preveč, jo zamrznite, da ohranite varnost in svežino.
-
Ne mešajte stare in sveže hrane – s tem preprečite širjenje bakterij.
Pametno je imeti v shrambi nekaj teh živil, saj zagotavljajo dolgo obstojnost in vam omogočajo hitro pripravo obrokov brez skrbi, da bi hrano zavrgli. Čeprav se okus in tekstura nekaterih živil lahko sčasoma rahlo spremeni, so varna za uživanje tudi po dolgih letih.
