Za polnomastno mleko velja tisto, pri katerem delež mlečne maščobe ni odstranjen; odstotek na embalaži mora znašati vsaj 3,25. Mleko, ki ga večina gospodinjstev v Sloveniji uživa, ima 2,8 odstotka mlečne maščobe in se šteje za standardno – ni polnomastno, a tudi ne posneto. Posneto in delno posneto mleko imata manj kot 1,8 odstotka mlečne maščobe ter sta se dolgo časa smatrala za najboljšo dietno izbiro.
Ali je polnomastno mleko dejansko boljša izbira od manj mastnih različic in bi se morali vrniti k njegovi uporabi?
Kdaj smo prenehali piti polnomastno mleko
Do sredine prejšnjega stoletja je bilo polnomastno mleko standard, medtem ko je bilo posneto mleko večinoma obravnavano kot stranski produkt – pogosto so ga uporabljali za prehrano živine. Vendar se je z naraščanjem zanimanja za zdravje srca in hujšanje prehranska priporočila začela usmerjati k zmanjšanju vnosa maščob, zlasti nasičenih. Leta 1985 je ameriško združenje za prehranske smernice začelo priporočati uživanje posnetega mleka za večino odrasle populacije, potem ko so raziskave povezale nasičene maščobe iz polnomastnega mleka s povišano ravnijo slabega holesterola in večjim tveganjem za srčno-žilne bolezni.
Ali je pitje surovega mleka zdravo?
Danes smo priča pravemu preobratu – mnogi se vračajo k “bolj naravni” prehrani, vključno s polnomastnim mlekom, ki ga smatrajo za manj predelano možnost. Poleg tega so nekatere nove raziskave ovrgle prejšnje domneve o njegovem škodljivem vplivu na zdravje. “Rezultati novejših raziskav kažejo, da uživanje polnomastnih mlečnih izdelkov ni povezano s povečanim tveganjem za srčne bolezni,” pojasnjuje Lauren Peña, registrirana dietetičarka in strokovnjakinja za trajnostno prehrano.
