Blitva (znanstveno spada med špinačnice) je listnata zelenjava z velikimi, barvito obarvanimi listi – od svetlo zelene do rdeče in rumene – ter značilnimi odebeljenimi listnimi žilami, ki jih lahko pripravimo kot šparglje. Čeprav jo pogosto primerjamo s špinačo, je botanično bolj sorodna pesi. Je odlična izbira za vse, ki želijo imeti na vrtu hitro rastočo, okusno in hranljivo zelenjavo. Njena vsestranska uporaba v kuhinji jo uvršča med nepogrešljive sestavine poletnih jedi, njena nezahtevnost pa omogoča uspešno gojenje tudi manj izkušenim vrtnarjem.
Kako jo pridelati?
Blitva je izrazito nezahtevna rastlina, ki hitro raste in dobro prenaša obiranje, saj jo lahko režemo večkrat na leto. Sejemo jo neposredno na prosto, v marcu in aprilu ali jeseni od julija do septembra, v plitve brazde, razmaknjene 45 cm med vrstami, nato pa razredčimo na približno 20 cm razmaka. Za uspešno rast potrebuje globoka, dobro gnojena tla in redno zalivanje, še posebej v sušnih obdobjih.
Pri izbiri mesta za sajenje pazimo, da blitva ne sledi posevkom, kot sta rdeča pesa in špinača, saj so si te rastline v sorodu. Odličen predhodnik sta krompir ali korenje, primerni sosedje pa so čebula, drobnjak, solata, fižol, grah, paprika in kapusnice.
Uporaba in shranjevanje
Liste blitve pripravljamo na podoben način kot špinačo: dušene, kuhane ali sveže v solatah. Odebeljene liste lahko pripravimo kot šparglje, na žaru ali popečene na maslu. Blitva je tradicionalna priloga sredozemskih ribjih jedi. Sveže liste lahko obiramo vse poletje in tudi pozimi, če jo pustimo prezimiti na vrtu. Če je pridelka preveč, blanširamo in zamrznemo za kasnejšo uporabo. Mlade rastline, ki jih odstranimo pri redčenju, so odlične za mešane solate.
Štirje enostavni recepti z blitvo
- Dušena blitva s česnom in oljčnim oljem
Potrebujemo: svežo blitvo, 2 stroka česna, oljčno olje, sol, poper
Priprava: Blitvo operemo in grobe žile narežemo na trakove. Česen na drobno nasekljamo in ga na oljčnem olju na hitro prepražimo. Dodamo blitvo, malo vode in dušimo približno 10 minut. Začinimo s soljo in poprom ter postrežemo kot prilogo. - Blitva kot šparglji
Potrebujemo odebeljene listne žile blitve, maslo, limonin sok, sol
Priprava: Debele listne žile blitve olupimo in jih na hitro popečemo na maslu, da postanejo mehke in rahlo zlato zapečene. Po želji pokapamo z limoninim sokom in soljo. - Zelenjavna juha z blitvo
Potrebujemo: krompir, korenje, čebulo, blitvo, zelenjavno juho, sol, poper
Priprava: V vreli zelenjavni juhi skuhamo na kocke narezan krompir in korenje, dodamo na trakove narezano blitvo in kuhamo še 5 minut. Juho začinimo po okusu, po želji pa jo lahko spasiramo s paličnim mešalnikom, da dobimo kremno juho. Postrežemo z rezino kruha ali pa kruh narežemo na kocke in jih popečemo na maslu. - Solata z blitvo in feta sirom
potrebujemo: mlado blitva, feta sir, češnjev paradižnik, oljčno olje, limonin sok, sol, poper
Priprava: Mlade liste blitve operemo in narežemo, dodamo narezan feta sir in prepolovljene češnjeve paradižnike. Začinimo z oljčnim oljem, limoninim sokom, soljo in poprom. To je odlična osvežujoča poletna solata.
