Kaj se dogaja s krompirjem, ko ga pogrevamo?
Prehranski strokovnjaki pojasnjujejo, da pri ponovnem segrevanju krompirja poteka proces rekristalizacije škrobnih zrn. To pomeni, da se škrob v krompirju ponovno organizira in spremeni svojo strukturo. Rezultat? Tekstura krompirja se spremeni, prebava pa je težja.
Ljudje z občutljivim želodcem, ki imajo težave z napihnjenostjo ali občutkom teže po obroku, lahko še posebej občutijo nelagodje, če pojedo pogret krompir. Z drugimi besedami, čeprav krompir v kemijskem smislu ne postane strupen, lahko postane „strup“ za vašo prebavo.
Kaj svetujejo strokovnjaki?
Če želite preprečiti neprijetne prebavne težave, prehranski strokovnjaki priporočajo, da krompir pojeste takoj po pripravi ali ga porabite v nekaj urah. Če ga vseeno morate pogreti, je najbolje to narediti na pari ali na kratko v pečici, namesto da ga dolgo segrevate ali ponovno kuhate.
Torej, pogrevanje krompirja vas ne bo zastrupilo niti povzročilo raka, lahko pa povzroči prebavne težave in občutek teže. Prav zato strokovnjaki opozarjajo: ne delajte te ene napake pred obrokom, saj se lahko vaš najljubši krompir hitro spremeni v „neprijatelja“ vašega želodca.
