Čebula je resnično kraljica kuhinje. Brez nje si težko predstavljamo solate, omake, juhe ali pečene jedi. Pa vendar – nismo vedno pozorni, katero vrsto čebule vzamemo v roke. In prav izbira prave čebule lahko povsem spremeni okus jedi. Naj bo sladkasta, pikantna, hrustljava ali nežna – vsaka vrsta ima svojo vlogo. Poglejmo, katera čebula je najboljša za določen recept.
Rdeča čebula – najboljša surova
Rdeča čebula blesti tam, kjer jo uporabimo surovo. Ima prijetno sladkast in hrustljav okus, zato je odlična v solatah, omakah, sendvičih ali kot dodatek guacamoleju.
Rumena čebula – kraljica kuhanja
Rumena (ali zlata) čebula je najbolj univerzalna. S svojim uravnoteženim okusom je nepogrešljiva v juhah, enolončnicah, kot osnova za omake ter za karameliziranje ali praženje. Ni čudno, da velja za klasiko v skoraj vsaki kuhinji.
Bela čebula – najbolj hrustljava
Bela čebula vsebuje največ vode, zato je izjemno hrustljava. Ima bolj pikanten okus, ki se med kuhanjem zmehča. Najlepše pride do izraza v juhah, na pici ali kot dodatek sendvičem.
Sladka čebula – idealna za cvrtje
Če pripravljate ocvrte čebulne obročke ali gratinirane jedi, posezite po sladki čebuli. Njena nežna aroma pride lepo do izraza tudi v omletah in fritatah.
Šalotka – prefinjena izbira
Šalotka je manj ostra in ima bolj kompleksen, aromatičen okus. Pogosto jo uporabljajo v bolj elegantnih jedeh, pečeni zelenjavi in sladko-kislih omakah. Je odlična zamenjava za navadno čebulo, kadar želimo bolj prefinjen ton.
