Po mnenju strokovnjakov za varnost hrane je rok trajanja mleka po odprtju odvisen od vrste mleka in pogojev, v katerih ga hranimo v hladilniku. Kljub temu je treba biti pozoren tudi na znake, kot so vonj, okus ali tekstura.
Kaj je najbolj pomembno?
Glavni dejavnik, ki določa, kako dolgo mleko ostane užitno po odprtju, je vrsta toplotne obdelave, ki ji je bilo mleko podvrženo.
Sveže ali pasterizirano mleko, ki je prestalo blažji toplotni postopek, bolje ohranja svoje organoleptične lastnosti, je pa tudi bolj občutljivo na rast bakterij. Po odprtju ga lahko v hladilniku, če je pravilno shranjeno, hranimo le dva do tri dni.
Nasprotno pa sterilizirano mleko, obdelano pri višjih temperaturah, po odprtju traja dlje – običajno tri do pet dni – pod pogojem, da je vedno shranjeno v hladilniku.
Kaj pa hladilnik in embalaža?
Temperatura hladilnika je ključna za podaljšanje roka trajanja. Idealno je, da mleko shranjujemo pri približno 4 °C in se izogibamo temperaturnim nihajem, saj vsak dvig temperature spodbuja rast bakterij.
Tudi vrsta embalaže igra pomembno vlogo. Kartonske škatle bolje ščitijo mleko pred svetlobo in kisikom, dokler so zaprte, a po odprtju se izpostavljenost onesnaževalcem poveča, zato je treba strogo upoštevati priporočeni čas uživanja.
Poleg upoštevanja rokov trajanja je priporočljivo uvesti nekatere navade, ki pomagajo pri varni uporabi mleka. Ena najpreprostejših je, da na posodo napišemo datum odprtja, s čimer dobimo nadzor nad časom shranjevanja. Pomembno je tudi, da posodo po vsaki uporabi dobro zapremo, saj vsako odpiranje poveča tveganje za zunanjo kontaminacijo.
Ali se lahko zanesemo na rok trajanja?
Vendar ni dovolj le pogledati rok trajanja. Stanje mleka je treba oceniti tudi z čutili. Če je mleko grudasto, ima kisel vonj ali se mu spremeni okus, ga je najbolje zavreči, tudi če priporočeni rok še ni potekel.
Te previdnostne ukrepe, skupaj z optimalnim shranjevanjem v najhladnejšem delu hladilnika, zagotavljajo, da je mleko užitno v najboljših pogojih in brez tveganja za zdravje.
