Sestavine:
Za testo:
-
500 g moke
-
250 ml mleka
-
75 g sladkorja
-
1 čajna žlička soli
-
1 vrečka suhega kvasa (7 g) ali 25 g svežega kvasa
-
75 g masla (stopljenega)
-
1 jajce
Za nadev:
-
50 g masla (mehko)
-
50 g sladkorja
-
2 čajni žlički mletega cimeta
Za premaz in posip:
-
1 jajce (za premaz)
-
Perle sladkorja ali kristalni sladkor po želji
Priprava:
Testo:
V toplem mleku raztopite kvas (če uporabljate svež kvas, ga najprej aktivirajte s kančkom sladkorja). V veliki posodi zmešajte moko, sladkor in sol. Dodajte stopljeno maslo, jajce in mleko s kvasom. Mešajte in gnetite približno 10 minut, dokler ne dobite gladkega testa. Pokrijte ga in pustite na toplem približno 1 uro, da se podvoji.
Nadev:
Zmešajte mehko maslo, sladkor in cimet v gladko pasto.
Oblikovanje rolic:
Testo razvaljajte v pravokotnik (približno 40 × 50 cm). Enakomerno ga premažite z nadevom. Testo zvijte od daljše strani v rolado. Nato narežite na trakove široke 2–3 cm in vsak trak zavijte v spiralke. Položite jih v pekače, obložene s papirjem za peko.
Pečenje:
Rolice premažite z jajcem in po želji posujte s perlicami sladkorja. Pecite pri 200 °C 15–20 minut oziroma dokler ne postanejo zlato rjave.
Hlajenje in serviranje:
Pustite, da se nekoliko ohladijo, preden jih postrežete. Najboljše so sveže, ob skodelici kave ali čaja.
