Mobilni telefoni ostanejo v žepih, fotografiranje hrane pa ni dovoljeno, piše Glas Istre. Politika »no photo«, ki je bila dolga leta značilna predvsem za klube in ekskluzivne dogodke, počasi, a vztrajno vstopa tudi v svet restavracij. Gre za del širšega trenda, imenovanega experience dining. Namesto da bi bila večerja niz vizualno privlačnih krožnikov, pripravljenih za družbena omrežja, je poudarek na celostni izkušnji. Okus, vonj, vzdušje, pogovor za mizo in občutek skupnosti ponovno postajajo pomembnejši od popolne fotografije.
Vse več gostincev opaža, da nenehno snemanje in fotografiranje moti ritem večerje in odnose med gosti. Namesto pogovora se pozornost preusmeri na zaslon, kot snemanja in svetlobo, trenutek pa izgine, še preden ga sploh zares doživimo. Prepoved fotografiranja zato ustvarja drugačno vzdušje. Gostje so prisiljeni upočasniti svoj tempo, biti prisotni in svojo pozornost usmeriti na dogajanje za mizo. V takšnem okolju večerja ni le vsebina za objavo in postane izkušnja, ki ostane v spominu.
Pravila, ki že obstajajo v klubih in v modni industriji
Politika »no photo« ni nova, piše časnik. V klubski kulturi je prisotna že desetletja, najbolj znan primer pa je berlinski klub Berghain, kjer so kamere na mobilnih telefonih prepovedane, fotografije iz notranjosti pa so skorajda ne obstajajo. Prav odsotnost vizualnih dokazov je pripomogla k ustvarjanju mita in občutka svobode v prostoru, izvzetem iz stalne digitalne prisotnosti.
Podoben pristop je prevzela tudi modna industrija. Na modnih revijah znamke The Row je fotografiranje prepovedano, povabljenci pa znova sedijo z beležkami in svinčniki. Sporočilo je jasno: ni vse namenjeno takojšnji potrošnji na družbenih omrežjih, nekatera doživetja imajo namreč vrednost prav zato, ker niso dostopna vsem.
V času množičnega turizma in družbenih omrežij se število fotografij neke restavracije pogosto zmotno enači s kakovostjo. Vrste pred lokali, viralni videi in priporočila »must visit« pogosto ustvarjajo videz odličnosti. A vse več restavracij se zavestno odmika od takšne vidnosti.
»Experience dining« ponuja nekakšen upor tej logiki. Osredotoča se na dogajanje tukaj in zdaj. Večerja postane bolj intimna, osebna in od gosta zahteva aktivno sodelovanje, ne le vloge opazovalca, temveč soudeleženca.
Tu je tudi vprašanje spoštovanja do kuharjev. Nekateri svoje jedi dojemajo kot obliko umetniškega izraza in ne želijo, da se njihovo delo deli izven konteksta, zlasti ker fotografija ne more prenesti okusa, teksture in vzdušja prostora.
Politika brez telefona ne ustreza vsem
Seveda politika »no photo« ne bo ustrezala vsem. Za del gostov je deljenje doživetij na družbenih omrežjih sestavni del večernega izhoda. A za tiste, ki čutijo prenasičenost s stalno digitalno stimulacijo, takšen pristop ponuja redko priložnost za oddih.
Brez fotografij, brez dokazov in brez potrebe po objavi se večerja konča preprosto – z občutkom zadovoljstva in umirjenosti. V času, ko je skoraj vse dokumentirano, prav odsotnost zapisa postane največja vrednost.
