Še posebej, kadar je cheesecake izjemno kremast, nežen in obogaten z marcipanom. Takšnemu se je res težko upreti.
Ta različica se čudovito topi v ustih, navduši s prefinjeno aromo mandljev in pomaranče ter je kot nalašč za praznovanja ali preprosto kot nevsakdanja sladica ob skodelici kave.
Sestavine:
Za biskvitno osnovo:
50 g mletih mandljev
70 g sladkorja
30 g gladke moke
30 g gustina
3 jajca (ločeni rumenjaki in beljaki)
2 žlici sladkorja (za beljake)
60 ml pomarančnega soka
1 žlica naribane lupinice neškropljene pomaranče
½ čajne žličke pecilnega praška
ščepec soli
Za kremo:
200 g marcipana
750 g kremnega sira
150 g sladkorja
200 g smetane
4 jajca
1 žlica gustina
Priprava:
Pečico segrejte na 180 °C, tortni pekač pa rahlo namastite.
Za biskvitno osnovo v eni skledi zmešajte moko, pecilni prašek, gustin, mlete mandlje in sol. V drugi skledi stepite rumenjake, dokler ne postanejo svetli in penasti, nato postopoma dodajajte sladkor, da dobite rahlo, kremasto zmes. Primešajte pomarančni sok in naribano lupinico, nato pa nežno vmešajte suhe sestavine.
Beljake stepite s ščepcem soli, nato dodajte dve žlici sladkorja in stepajte, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi. Previdno jih vmešajte v maso, da ostane zračna. Zmes vlijte v pripravljen pekač in pecite približno 12 minut. Pečeno podlago pustite, da se popolnoma ohladi.
Za kremo v večji skledi zmešajte marcipan, kremni sir in sladkor, dokler ne dobite gladke zmesi brez grudic. Nato dodajte smetano, jajca in gustin ter na kratko premešajte ali stepite na nizki hitrosti. Kremo enakomerno razporedite po ohlajeni biskvitni podlagi.
Cheesecake vrnite v pečico in pecite še približno 50 minut. Če se po peki na sredini še rahlo trese, je to dober znak, da bo po hlajenju popolnoma kremast. Najprej ga pustite, da se približno dve uri hladi pri sobni temperaturi, nato pa ga za vsaj pet ur postavite v hladilnik, da se povsem strdi.
Trendi v svetu sladic se nenehno spreminjajo, a cheesecake ostaja brezčasna klasika. Marcipanova različica mu doda dodatno noto elegance in topline – nežen biskvit, bogata krema in subtilna pomarančna aroma poskrbijo, da je sladica enako odlična kot zaključek kosila ali kot razvajanje ob popoldanski kavi.
