Danes predstavljamo recept za sauborek, kot ga v svoji zbirki receptov za sladke in slane jedi libanonske kuhinje imenuje avtor Hisham Assaad.
Gre za klasično večplastno pito s sirom. Poleg razlage tradicionalne priprave Assaad ponuja tudi svojo različico, v kateri uporablja sir akkawi. Avtor v receptu uporablja tudi mozzarello in feto, zato lahko njegov akkawi preprosto nadomestimo z dodatno mozzarello.
Pita je gotova zelo hitro, za pripravo potrebujete le nekaj sestavin, zunaj je hrustljava, znotraj pa lepo kompaktna. Za razliko od klasičnega bureka sir tu ne uhaja ven, temveč vse lepo ostane na svojem mestu, dodatek peteršilja pa prijetno osveži in uravnoteži težo sira.
Pita s feto in mozzarello
Sestavine
2–3 kroglice mozzarelle
200 g feta sira
1 jajce
1 pest svežega peteršilja
sol
približno 30 g masla
vlečeno testo (listi za zavitek)
Priprava
V skledi z rokami nadrobite mozzarello ali jo naribajte. Dodajte feta sir, ki ste ga zdrobili s prsti. Premešajte, poskusite in po potrebi dosolite. Dodajte jajce in drobno sesekljan peteršilj ter vse dobro povežite. Maslo stopite.
Liste vlečenega testa premažite z maslom in jih zlagajte tako, da se prilegajo pekaču. Če jih prepogibate dvakrat, vsak sloj premažite z maslom. Na dno položite dva lista testa, razporedite nadev, nato dodajte še en list testa. Postopek ponavljajte, dokler ne porabite vseh sestavin. Zadnji list premažite z maslom in pecite približno 20 minut pri 200 °C oziroma dokler pita ne postane lepo hrustljava.
Postrezite še toplo, ob skodelici kefirja.
