Če iščete hiter recept, ki bo navdušil vaše brbončice in hkrati privoščil kanček poslastice, so te sicilijanske testenine s pistacijevo omako prava izbira.
Kremasta rikota, aromatični pistacije in slana slanina ustvarjajo popolno ravnovesje okusov, najboljše pa je, da je jed pripravljena v samo 20 minutah. Ta recept je idealen za hitro kosilo ali večerjo.
Testenine s pistacijevo omako – sestavine:
100 g nesoljenih pistacij
80 g rikote
75 g naribanega parmezana
25 g prekajene slanine
4 mlade čebule, sesekljane, samo beli del
100 ml ekstra deviškega olivnega olja
maslo za cvrtje
400 g testenin
Testenine s pistacijevo omako – priprava:
Dve tretjini pistacij na kratko blanširajte in odstranite tanko lupino. Preostale pistacije rahlo popecite in drobno sesekljajte. Mlado čebulo in slanino prepražite na malo masla, da se zmehčata, vendar pazite, da se ne zažgeta.
V multipraktiku ali mešalniku sesekljajte blanširane pistacije skupaj s prepraženo mlado čebulo, slanino in malo olivnega olja. Nastalo pasto zmešajte z rikoto, dodajte sesekljane pražene pistacije, parmezan in preostalo ekstra deviško olivno olje ter dobro premešajte.
Testenine skuhajte po navodilih na embalaži. Odcedite, v loncu pa pustite nekaj vode, v kateri so se kuhale.
V testenine vmešajte pistacijevo omako in po potrebi dodajte malo prihranjene vode, da dosežete kremasto teksturo. Postrezite z več parmezana.
Koliko vode je dejansko potrebno, da skuhate popolne testenine?
