Kombinacija mandljeve in kokosove moke ustvari popolno teksturo brez težav, ki pogosto spremljajo peko brezglutenskih sladic.
Sočno, mehko in polnega okusa – to brezglutensko mandljevo pecivo je popolno ob jutranji kavi, kot popoldanski prigrizek ali lahek desert.
Združitev mandljeve in kokosove moke poskrbi za rahlo, zračno in sočno strukturo, hrustljav posip iz mandljev in cimeta pa je najlepši način, da si zaželiš: »dober dan!«
Brezglutensko mandljevo pecivo– sestavine
Za biskvit:
100 g mandljeve moke
60 g kokosove moke
1 čajna žlička pecilnega praška
¼ čajne žličke soli
30 g masla (stopljenega in ohlajenega)
180 ml kisle smetane
65 g sladkorja
4 jajca
2 čajni žlički mandljevega ekstrakta
Za posip:
85 g masla (hladnega, narezanega na kocke)
50 g rjavega sladkorja
2 čajni žlički cimeta
50 g mandljeve moke
60 g kokosove moke
45 g mandljevih lističev
Priprava:
Pečico segrejte na 180 °C.
Kvadratni pekač (približno 20 × 20 cm) namastite z maslom ali oljem v spreju.
V večji skledi zmešajte mandljevo moko, kokosovo moko, pecilni prašek in sol.
V drugi skledi zmešajte stopljeno maslo, kislo smetano, sladkor, jajca in mandljev ekstrakt. Mešajte, dokler ne dobite gladke mase.
Mokre sestavine dodajte suhim in nežno premešajte, da se povežejo. Ne mešajte predolgo.
Zmes enakomerno razporedite po pripravljenem pekaču.
Za posip v multipraktiku na kratko zmešajte maslo, rjavi sladkor, cimet, mandljevo in kokosovo moko ter mandljeve lističe, da dobite grobe drobtine.
Posip enakomerno razporedite po testu in ga rahlo pritisnite.
Pecite približno 40 minut, dokler pecivo ne dobi zlato rjave barve, zobotrebec, zapičen v sredino, pa ne ostane čist.
Pustite, da se ohladi, nato narežite in postrezite.
