Skrivnost jedi so tanko potolčeni svinjski zrezki, ki se hitro ocvrejo do popolne hrustljavosti, medtem ko meso v notranjosti ostane sočno. V kombinaciji s cezarjevo solato in redkvicami dobite uravnotežen obrok.
Sestavine (za 4 osebe)
-
90 g parmezana
-
1/3 skodelice gostega grškega jogurta
-
1 ½ čajne žličke paste iz inčunov (ali 3 fileji, drobno sesekljani)
-
6 žlic oljčnega olja
-
1 čajna žlička soli
-
2 veliki jajci
-
2/3 skodelice začinjenih krušnih drobtin
-
4 svinjski zrezki brez kosti (približno 120 g vsak, potolčeni na približno 0,5 cm)
-
1 glava solate
-
1/2 skodelice tanko narezanih redkvic
-
groba morska sol in sveže mlet poper
Priprava
- Preliv
Približno 60 g parmezana drobno naribajte. V skledi zmešajte jogurt, inčune, polovico sira, 1/4 skodelice vode, 2 žlici olja in ščepec soli. Shranite v hladilnik do postrežbe. - Paniranje mesa
V eni posodi zmešajte jajca z žlico vode. V drugi zmešajte drobtine, preostalo sol in nariban parmezan (nekaj ga prihranite za konec). Zrezke najprej pomočite v jajca, nato jih dobro povaljajte v mešanici drobtin in sira. - Peka
Na srednje močnem ognju segrejte olje in pecite po dva zrezka hkrati približno 2–3 minute na vsaki strani, da postanejo zlato rjavi in hrustljavi. Odložite jih na papirnato brisačo. - Solata
V večji skledi zmešajte solato in redkvice, dodajte večino preliva in dobro premešajte. Po vrhu dodajte lističe parmezana. - Postrežba
Zrezke postrezite s solato, pokapajte z dodatnim prelivom ter posujte z grobo soljo in poprom.
Nasveti
-
Zrezke lahko panirate že dan prej in jih shranite v hladilniku
-
Če vam ostanejo, jih pogrejte v pečici na 200 °C približno 6–10 minut.
Dober tek.
