Domači pesto je odlična izbira tudi takrat, ko želite hitro kosilo ali večerjo. Priprava je preprosta, okus pa je običajno veliko bolj svež in aromatičen kot pri kupljenih različicah.
Recept za domači pesto
Sestavine:
- 50 g sveže bazilike
- 40 g pinjol
- 50 g parmezana
- 1–2 stroka česna
- približno 100 ml ekstra deviškega oljčnega olja
- sol po okusu
- malo sveže mletega popra
Kako pripraviti domači pesto?
Najprej liste sveže bazilike operemo in jih dobro osušimo. Pomembno je, da na njih ne ostane veliko vode, saj bo pesto tako bolj obstojen in intenzivnega okusa. V blender ali multipraktik dodamo baziliko, pinjole, česen in nariban parmezan. Sestavine začnemo miksati, medtem pa počasi prilivamo oljčno olje. Miksamo toliko časa, da dobimo gladko, kremasto omako. Na koncu pesto po okusu solimo in dodamo malo sveže mletega popra. Če je pregost, lahko dodamo še nekaj oljčnega olja.
Kako uporabiti pesto?
Najbolj priljubljena je seveda testeninska omaka s pestom. Sveže pripravljen pesto preprosto vmešamo v kuhane testenine. Za še bolj kremast rezultat lahko dodamo nekaj žlic vode, v kateri so se kuhale testenine. Domači pesto lahko uporabimo tudi kot namaz na popečenem kruhu, dodatek k pečenemu piščancu, omako za zelenjavo ali preliv za solate. Odličen je tudi v sendvičih, tortiljah in različnih testeninskih solatah.
Trik za še boljši okus
Za nekoliko bolj izrazit okus pinjole pred pripravo na hitro prepražite v suhi ponvi. Pražite jih le toliko časa, da rahlo porjavijo in zadišijo, nato pa jih pred miksanjem ohladite. Če želite bolj intenziven okus bazilike, lahko povečate njeno količino, za bolj kremast pesto pa dodate nekoliko več parmezana.
Kako dolgo lahko hranimo domači pesto?
Pesto shranimo v čist, zaprt steklen kozarec in ga postavimo v hladilnik. Po vrhu lahko dodamo tanko plast oljčnega olja, ki pomaga omejiti stik pesta z zrakom. Domači pesto je tako odlična rešitev za hitro kosilo, saj ga lahko pripravite vnaprej in uporabite, kadar potrebujete okusno omako v le nekaj minutah.
