Bazilika – kdaj jo pobirati?
Čas pobiranja je ključnega pomena za uspeh, zato je pomembno, da baziliko poberemo, preden zacveti.
To se morda zdi nelogično, saj običajno radi vidimo, da rastline cvetijo. Če pa baziliki pustite cveteti, bo prenehala redno proizvajati nove zelene poganjke, ki bi jih uporabili v svojih najljubših receptih.
Ko bazilika zacveti, rastlina sprosti hormonski signal, ki ji sporoča, da je njeno delo opravljeno in da lahko zdaj »zaspi«. Da preprečite, da bi bazilika vstopila v to fazo mirovanja, jo je treba pravilno in redno obrezovati.
Najboljši čas za obiranje bazilike je zgodaj zjutraj, ko so listi najbolj dišeči. Idealno je počakati, da rastlina razvije vsaj šest zdravih listov na steblu ali da zraste do višine 15–20 cm.
Ključ do doslednega nastajanja novih zelenih poganjkov je, da vsa glavna stebla skrajšate za vsaj 25 odstotkov. To bo spodbudilo novo rast, ko boste morali baziliko ponovno obrezati, preden zacveti.
Pri obrezovanju pazite, da odrežete celoten del stebla, namesto da bi izpulili posamezne liste. Če boste liste izpulili, ne da bi odrezali dele stebla, bo bazilika dobila neuravnotežen in neprivlačen videz.
Strokovnjaki svetujejo, naj se steblo reže tik nad popkom in da se nikoli ne pusti dolgega dela stebla brez popkov ali listov. Cilj je spodbuditi enakomerno novo rast po celotni rastlini, kar ji daje tudi estetsko bolj prijetno obliko.
Poleg tega je priporočljivo, da rastlino obrezujete tako, da s čistimi škarjami ali prsti odščipnete ali odrežete zgornje šopke listov. Odrežite ali odščipnite tik nad parom ali vozliščem listov, da spodbudite novo razvejanje – to bo rastlino naredilo bolj košato in bolj produktivno.
Bolje je tudi obirati od zgoraj navzdol, pri čemer se odstranijo cela stebla ali šopki, saj se bo s tem rastlina bolj razširila v širino kot v višino. Ne odstranite več kot tretjine rastline naenkrat – rastline lahko fotosintetizirajo in rastejo le, če jih pustite z dovolj listi.
Kako shraniti nabrano baziliko
Ko pravilno obrežete baziliko, je morda imate več, kot jo lahko porabite, preden se začne kvariti. Dobra novica je, da obstaja več načinov za shranjevanje bazilike, da ostane sveža in pri roki za kasnejšo uporabo.
Če niste prepričani, kaj storiti z vsemi stebli in popki, ki jih dobite po obrezovanju, jih lahko posušite, zamrznete ali postavite v kozarec vode v hladilnik – sveži lahko ostanejo več dni.
Zamrznjeni listi bazilike lahko ohranijo svoj okus 3 do 6 mesecev. Prav tako je dobro, da preostalo svežo baziliko uporabite za pripravo domačega pesta.
