Sokolatopita je čokoladna sladica, prelita s sirupom, ki jo Grki obožujejo. Okus čokolade je izjemno intenziven, ker je sladica pripravljena s kakavom, nato prepojena s kakavovim sirupom in na koncu postrežena z bogato čokoladno ganache omako.
Sokolatopita – sestavine:
Za sirup:
200 g sladkorja
250 ml vode
1 cimetova palčka
10 g kakava v prahu
Pita:
225 g gladke moke
70 g kakava v prahu
1 čajna žlička pecilnega praška
1/2 čajne žličke sode bikarbone
1/2 čajne žličke cimeta
1/4 čajne žličke soli
200 g sladkorja
330 ml mleka (sobne temperature)
115 g stopljenega masla
3 velika jajca (sobne temperature)
1 žlica naribane pomarančne lupinice (po želji)
olje ali maslo za mazanje modela
Za ganache:
90 g sesekljane polsladke čokolade
125 ml sladke smetane
Sokolatopita – priprava:
V majhni kozici zmešajte sladkor, vodo in cimetovo palčko ter zavrite. Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in kuhajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Odstavite z ognja, dodajte kakav v prahu in stepite, dokler ne bo več grudic. Pustite, da se ohladi.
Pečico segrejte na 180 °C. V srednje veliki skledi stepite vse suhe sestavine in postavite na stran. V skledi stoječega mešalnika z nastavkom za metlico stepajte jajca in sladkor približno 5 minut pri srednji hitrosti. Dodajte mleko, stopljeno maslo in naribano pomarančno lupinico. Postopoma dodajte suhe sestavine k mokrim in mešajte pri srednji hitrosti, le toliko, da se združijo.
Dno in stranice pekača za torto namažite z oljem ali maslom, vlijte zmes in pecite na srednji rešetki pečice približno 30 minut oziroma dokler zobotrebec, ki ga zapičite v sredino sladice, ne pride ven čist.
Takoj ko jo vzamete iz pečice, jo prebodite z zobotrebcem ali leseno palčko. Prelijte s sirupom in pustite, da se popolnoma vpije. Pred serviranjem ohladite.
Nasekljano čokolado dajte v toplotno odporno skledo. Smetano segrevajte na srednjem ognju, dokler ne začne rahlo vreti in se ob robu pekača začnejo delati mehurčki. Vročo smetano prelijte čez čokolado in pustite stati 2 minuti, ne da bi mešali. Nato dobro premešajte z metlico ali vilicami, dokler se čokolada popolnoma ne stopi. Po želji ob sladici postrezite ganache.
