Naprava, razvita na Univerzi Monash v Melbournu, omogoča natančen in hiter nadzor kakovosti hrane. Senzor zaznava naravno kemično spojino v ribjem tkivu, ki vsebuje komponento DNK in se imenuje hipoksantin (skrajšano HX).
Prav ta spojina se uporablja kot pokazatelj svežine ribe, saj se njene vrednosti povečujejo, ko pride do kvarjenja.
Kako deluje?
Metoda, ki se uporablja za ocenjevanje svežine ribe, je nova in se razlikuje od tradicionalnih pristopov. Ne zahteva sofisticirane opreme niti zahtevne priprave vzorca.
Namesto tega se uporablja senzor, opremljen z mikroiglicami. Uporabnik ga preprosto položi na površino mesa in rahlo pritisne. Senzor nato analizira prisotnost HX ter beleži dinamiko njegove koncentracije in proces kvarjenja.
Avtor študije Masud Hazaj je poudaril, da so biosenzorji, ki temeljijo na metodi MNA, lahko idealna rešitev za nizkocenovno, učinkovito in natančno testiranje hrane ter za spremljanje kakovosti živil v realnem času. »Hrana, zlasti ribje meso, je izjemno dovzetna za oksidacijo in mikrobiološko razgradnjo. Zato so učinkovite analitične tehnike za nadzor kakovosti in varnosti nujne. Z odpravo potrebe po obsežni in zapleteni pripravi vzorca je naš biosenzor MNA bistveno skrajšal čas analize, zaradi česar je izjemno primeren za testiranje v realnem času in neposredno na terenu,« pravi Masud.
