Predlog odloka za razglasitev cerkve sv. Trojice v Hrastovljah za kulturni spomenik državnega pomena je na pobudo koprske občine pripravila piranska enota Zavoda za varstvo kulturne dediščine Slovenije. V utemeljitvi so zapisali, da cerkev predstavlja izrazit dosežek ustvarjalnosti in je edinstvena tako v arhitekturni zasnovi kot v celovitih gotskih poslikavah, ki krasijo njeno notranjščino.
Cerkev, zgrajena iz kamna, se ponaša z banjasto obokano streho in visokim zvonikom. Freske, dokončane leta 1490, izstopajo po zemeljskih barvah in bogatih cerkvenih motivih, med katerimi so apostoli, Marijino kronanje, sveti trije kralji, Kristusov križev pot in stvarjenje sveta. Najbolj prepoznaven motiv je “Mrtvaški ples”, ki prikazuje sprevod ljudi različnih družbenih slojev, ki skupaj z okostnjaki korakajo proti smrti:
Cerkev je obkrožena z visokim kamnitim obzidjem z dvema obrambnima stolpoma, zgrajenima v 16. stoletju kot zaščita pred turškimi vpadi. Notranjost cerkve je bila odkrita in restavrirana leta 1951 pod vodstvom Jožeta Pohlena, kar je omogočilo ohranitev edinstvenih fresk za prihodnje rodove.
