Gre za pravi čarobni nektar bogov, tradicionalnega zaveznika v boju proti bakterijam in vnetjem, ki lahko popestri mnoga jedi – od predjedi do sladic. Meda je veliko vrst: nekateri so izrazito sladki, drugi bolj grenkasti, lahko so močno aromatični ali skoraj brez vonja, v trdi, kristalizirani ali tekoči obliki.
Uporaba v kuhinji
-
Zajtrk: Žlička skute in pol žličke meda na kruhu (še bolje popečenem) je hiter in preprost, a sofisticiran zajtrk. Za bolj intenziven okus lahko uporabite kostanjev med.
-
Marinade: Nevtralen med, kot je akacijev, z dodatkom limone ali balzamičnega kisa, odlično marinira meso, piščanca ali svinjino. Za ribo, kot je losos, lahko dodate ingver ali meto, za aromatične okuse pa poskusite rožmarin ali timijan.
-
Glazure: Med je izvrsten za glazure skupaj z limoninim sokom, sojino omako ali olivnim oljem. Tako lahko obložite piščanca, svinjino ali ribo. Mešanica meda in olja se lepo emulgira, zaradi česar je odličen tudi za solatne prelive.
Testenine in solate
V testenine lahko med dodamo kot neobičajen, a okusen preliv. Na maslinovem olju prepražite čebulo in slanino, dodajte kuhane špagete, ovčji sir (pecorino) in žličko meda – dobili boste presenetljivo sladko-slan okusno kombinacijo.
Med seveda ostaja priljubljen pri sladkih jedeh: jogurt, sadne solate, pečene hruške ali jabolka in sladke pecivo – med doda sladkost, aromo in občutek razkošja, ki ga navaden sladkor ne ponuja. Starodavni Rimljani so med uporabljali tudi za konzerviranje oreščkov ali kandiranega sadja.
Med v koktajlih
V zadnjem času med vse bolj uporabljamo tudi pri koktajlih. Dodaja sladkost, okus in gosto teksturo. Zgodnji primeri so ameriški koktajli iz obdobja prohibicije, kot sta Bee’s Knees (z limoninim in pomarančnim sokom ter ginom, pogosto z medenim sirupom) in Gold Rush (z bourbonom in medom). Med je tudi ključni del koktajlov, kot je Penicillin, kjer se mu dodaja ingver v prahu in scotch whisky.
