Pet kap za Hišo Franko
Eden najvplivnejših mednarodnih gastronomskih vodnikov, Gault & Millau, je v letošnji izdaji za Slovenijo prvič podelil najvišje priznanje – pet kap. Prejela ga je Hiša Franko, s čimer se je še utrdila na samem vrhu domače in mednarodne kulinarične scene.
V ocenjevanje, ki ga vsako leto opravijo anonimni ocenjevalci, je bilo vključenih več kot 200 restavracij po vsej državi. Štirih kap je bilo deležnih 14 restavracij, tri kape pa je prejelo kar 36 restavracij, kar je največ doslej. Naziv šefa leta je pripadel Juretu Tomiču iz Ošterije Debeluh.
Letošnji izbor po oceni organizatorjev zaznamuje tudi močan vzpon nove generacije kuharjev, ki prevzemajo uveljavljene gostilne, nadgrajujejo tradicijo in hkrati dvigujejo kakovost slovenske gastronomije. Med nagrajenci so tudi številna nova imena in mladi talenti, ki vnašajo svež pristop in sodobne kulinarične smernice.
Posebno priznanje so podelili tudi v več kategorijah: naziv šefa prihodnosti je prejel Davor Arnautović (Vila Muhr), za šefinjo moderne tradicije je bila izbrana Martina Breznik (Hiša Raduha), medtem ko je naziv mladega talenta pripadel Juriju Daoliu (Doppler Estate). Med drugimi izstopajo še najboljša slaščičarna Lolita, najboljši »pop« koncept Vinoteka Movia in najboljša sommelierka Simona Česen.
Močna prisotnost slovenske Istre
Pomemben poudarek letošnjega izbora je tudi prisotnost restavracij iz slovenske Istre, ki so si prislužile tri kape. Med nagrajenci so Restavracija COB Portorož, Restavracija Rizibizi Portorož, Restavracija Hotela Marina Izola in Restavracija Sophia Portorož.
Uspeh teh restavracij potrjuje, da se slovenska Istra vse bolj uveljavlja kot ena ključnih kulinaričnih regij v državi, kjer se prepletajo mediteranski vplivi, lokalne sestavine in sodobni pristopi k ustvarjanju jedi.
Direktorica Gault & Millau Slovenija Mira Šemić je ob razglasitvi poudarila, da slovenska gastronomija trenutno doživlja izjemen razvoj, predvsem zaradi mlade generacije kuharjev, ki tradiciji daje nov pomen in ugled.
Tudi Slovenska turistična organizacija vidi v vodniku pomembno orodje za mednarodno promocijo. Njena direktorica Maja Pak Olaj je izpostavila, da tovrstne ocene pomembno prispevajo k večji prepoznavnosti Slovenije na globalnem kulinaričnem zemljevidu ter spodbujajo razvoj kakovosti in ustvarjalnosti.
Letošnja izdaja tako potrjuje, da slovenska gastronomija ne le dohiteva, temveč vse bolj enakovredno stopa ob bok najbolj prepoznavnim kulinaričnim destinacijam, pri čemer pomembno vlogo igra tudi slovenska Istra.
