Gre za brezglutensko in nekoliko bolj »lahko« različico priljubljene pekovske jedi, ki se pripravi na podoben način kot klasični burek, le da namesto vlečenega testa uporabimo liste riževega papirja, ki so na voljo v trgovinah z azijskimi izdelki.
Ta različica je enostavna, hitro pripravljena in prijetno preseneti z okusom – še posebej, če jo postrežemo sveže pečeno, še toplo.
Sestavine:
listi riževega papirja (približno 10–12 listov, odvisno od velikosti pekača)
250–300 g sira (npr. feta ali skuta)
1 jajce
nekaj žlic kisle smetane (neobvezno)
ščepec soli (če sir ni dovolj slan)
mineralna voda
oljčno olje
Priprava:
1. Pripravi nadev:
V posodi zmešaj sir, jajce in po želji kislo smetano. Po okusu dodaj ščepec soli.
2. Pripravi kopel za rižev papir:
V globok krožnik ali skledo zmešaj mineralno vodo z nekaj kapljicami oljčnega olja. V to mešanico na hitro pomočite liste riževega papirja (posamezno, za nekaj sekund), da postanejo mehki in prožni.
3. Polnjenje in zavijanje:
Na vsak navlažen list riževega papirja daj nekaj žlic nadeva, zavij v obliko rolice (kot pri zavitku) in položi v namaščen pekač. Po želji lahko več rolic zložiš v spiralo, kot klasičen burek v pekaču.
4. Preliv (po želji):
Na koncu lahko rolice premažeš z nekaj oljčnega olja ali mešanico smetane in jajca za bolj zapečeno skorjico.
5. Peka:
Peci v predhodno ogreti pečici na 180 °C približno 25–30 minut, oziroma dokler burek ne dobi zlato-rjave barve.
View this post on Instagram
Postrežba:
Postrezi še toplo, ob skledi jogurta ali s solato. Burek iz riževega papirja je presenetljivo lahek, a hkrati nasiten, zato je odlična izbira za kosilo, večerjo ali topli prigrizek.
Ta recept lahko prilagodiš tudi z drugimi nadevi – z zelenjavo (npr. naribanimi bučkami, špinačo), mesom ali celo sladkimi sestavinami. Rižev papir je vsestranski, priprava pa hitra in enostavna.
Kako v eni najboljših restavracij na svetu pripravljajo burek?
