Sestavine
Za bučni sir:
- 100 g bučnega pireja
- 3 žlice rastlinskega olja
- 2 žlici prehranskega kvasa
- 65 ml ovsenega napitka
- 1 žlička soli
- sok polovice limete
Za fižolov nadev:
- 400 g rdečega fižola iz pločevinke
- 1 žlica sojine omake ali tamarija
- 70 ml vode
- ščepec soli
Za guacamole:
- 2 avokada
- 10 češnjevih paradižnikov
- 1 žlička mlete kumine
- sok polovice limete
- sol in poper po okusu
Za sestavljanje:
- 200 g dimljenega tofuja
- 8 tortilj
Postopek priprave
Fižol odcedite, sperite ga pod vodo in stresite v segreto ponev. Po približno dveh minutah dodajte sojino omako in ščepec soli. Fižol pretlačite z vilicami ali tlačilko ter postopoma prilivajte vodo, dokler ne dobite gostega, mazljivega nadeva. Nato ponev odstavite.
Avokada olupite, odstranite koščici in meso narežite na manjše koščke. Dodajte razpolovljene češnjeve paradižnike, kumino in limetin sok. Začinite s soljo in poprom ter vse skupaj premešajte.
V mešalnik dodajte bučni pire, rastlinsko olje, prehranski kvas, ovseni napitek, sol in limetin sok. Mešajte, dokler ne nastane gladka krema. Če je pregosta, dodajte še malo ovsenega napitka, če je preredka, pa nekoliko bučnega pireja.
Dimljeni tofu narežite na tanke rezine ali manjše trakove, da ga boste lažje razporedil po tortiljah.
Ponev segrejte na srednji temperaturi. Na tortiljo namažite nekaj bučnega sira, nato pa na eno polovico dodajte fižolov nadev, guacamole in rezine tofuja. Tortiljo prepognite, da nadev ostane v notranjosti. Tortiljo na obeh straneh pecite nekaj minut, da postane hrustljava, nadev pa se lepo poveže. Postopek ponovite s preostalimi tortiljami in sestavinami.
Namig za postrežbo
Quesadille narežite na trikotnike in postrezite še tople. Za dodaten okus jih lahko dopolnite s svežo salso ali preostankom guacamoleja. Odlične so za hitro malico, filmski večer ali preprost obrok, ko nimate veliko časa za kuhanje.
