Panirane bučke so klasična poletna jed, ki jo poznajo skoraj vse domače kuhinje. Čeprav so sestavine preproste, lahko z majhnim dodatkom okus popolnoma nadgradimo in dobimo bolj aromatično, nekoliko drugačno različico te priljubljene jedi.
Skrivnost dobrih bučk je v tem, da po rezanju spustijo odvečno vodo, nato pa jih dobro osušimo, saj se tako panada lepše oprime in med cvrtjem postane bolj hrustljava. Prav tako je pomembno, da olje ni prevroče, saj se bučke sicer hitro zažgejo, znotraj pa ostanejo premalo pečene.
Sestavine:
- 3 srednje bučke
- 2 jajci
- 100 g moke
- 150 g drobtin
- 1 čajna žlička sladke paprike
- ščep origana
- sol in poper po okusu
- olje za cvrtje
Priprava:
Bučke operemo in narežemo na enakomerne kolobarje ali paličice. Rahlo jih posolimo in pustimo stati približno deset minut, da spustijo vodo, nato jih dobro osušimo s papirnato brisačo.
Pripravimo tri posode: v prvo damo moko, v drugo stepemo jajca, v tretji pa zmešamo drobtine, sladko papriko, origano, sol in poper. Prav ta začimba daje bučkam rahlo dimljeno aromo in jih naredi nekoliko drugačne od klasične različice.
Vsak kos bučke najprej povaljamo v moki, nato v jajcu in na koncu v začinjeni mešanici drobtin.
V ponvi segrejemo olje na srednjo temperaturo in bučke cvremo nekaj minut na vsaki strani, dokler ne dobijo lepo zlato rjave barve in hrustljave skorjice.
Pečene bučke odcedimo na papirnati brisači in postrežemo še tople, kot prilogo ali lahek prigrizek ob poletnih obrokih.
