Italijanska juha, za katero norijo vsi, zdravi tudi prehlade (VIDEO)

Vsako zimo vsi ponorijo za to italijansko juho – je tolažilna in dela čudeže pri prehladih. Po vsem svetu se hrana uporablja tudi kot zdravilo, juha pa je zagotovo odličen vir utehe, ko se ne počutimo najbolje. To, kar je pri nas goveja juha za okrevanje po bolezni, je v Italiji – in po zaslugi družbenih omrežij tudi daleč zunaj njenih meja – italijanska penicilinska juha. Za razliko od viralnih receptov, ki pogosto pridejo in izginejo, se ta vsako zimo znova pojavi in ostaja priljubljena. Zato je morda prav zdaj popoln čas, da se preizkusite v pripravi italijanske penicilinske juhe, katere pravo ime je pastina in brodo. Čeprav, kot že ime namiguje, v resnici ne zdravi bakterijskih okužb, je to jed, po kateri hrepenimo, ko smo slabe volje ali se slabo počutimo.

juha
Deli novico s tvojimi prijatelji

V zadnjih petih letih je ta recept na družbenih omrežjih postal izjemno priljubljen, v Italiji pa je znan že generacije. Juha vsebuje vrsto testenin, ki je omenjena že v njenem imenu – pastino. Gre za drobne testenine, postrežene v bogati piščančji juhi, pogosto z dušeno zelenjavo, kot sta korenje in čebula, piščančjim mesom, koščki masla, parmezanom ali jajcem. Najpogosteje se uporabljajo testenine v obliki drobnih zvezdic (stelline), med pastino pa sodijo tudi druge vrste, denimo okrogli acini di pepe. Osnova italijanske penicilinske juhe sta torej jušna osnova in pasta. Nekateri recepti predvidevajo, da se testenine skuhajo ločeno, drugi pa jih kuhajo neposredno v juhi. Različni načini kuhanja vplivajo na gostoto juhe, v vsakem primeru pa se bo juha s časom zgostila in razvila svilnato teksturo, ki skoraj spominja na rižoto.

Nasveti za pripravo italijanske penicilinske juhe

Recept za to juho je odvisen od tega, kdo jo pripravlja – številne italijanske none so glede načina priprave zelo izbirčne. Obstaja hitra in preprosta različica, pa tudi bolj zahtevna, če imate na voljo več časa in energije.

Za najhitrejšo različico uporabite kupljeno jušno osnovo, v njej skuhajte testenine in po želji dodajte zamrznjeno zelenjavo. Na koncu vsako porcijo potresite z malo parmezana. To sicer ni tradicionalen recept, je pa zelo praktičen. Če si želite globljega okusa, pripravite domačo jušno osnovo in sami skuhajte zelenjavo, kot so korenje, zelena in čebula. Če kuhano zelenjavo pred vrnitvijo v juho zmiksate, kot predlaga najnovejši trend na TikToku, boste dobili gostejšo juho bogatejše strukture, ki je pogosto priljubljena tudi pri otrocih.

Recept: Italijanska penicilinska juha

Potrebujete

2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja

1 žlico masla

1 veliko čebulo, drobno nasekljano

1 veliko šalotko, drobno nasekljano

4 stebla zelene, drobno nasekljane

1 veliko rumeno papriko, drobno nasekljano

4 stroke česna, nasekljane

približno 2 litra piščančje jušne osnove

450 g korenja, drobno nasekljanega

1 kos parmezanove skorje (po želji)

sol po okusu

⅓ skodelice nekuhanih drobnih testenin (podvojite količino, če imate radi več testenin)

2½–3 skodelice ostankov pečenega piščanca

nariban parmezan za serviranje

drobno nasekljani sveži listi rožmarina in/ali svežega timijana

Priprava

V velikem loncu segrejte olje in maslo, nato dodajte čebulo, šalotko, zeleno in papriko ter premešajte. Kuhajte 4–5 minut ob občasnem mešanju, da čebula postekleni. Dodajte česen, premešajte in kuhajte še približno dve minuti.

Dodajte jušno osnovo, korenje, parmezanovo skorjo in sol. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj in brez pokrova kuhajte na rahlem vrenju 20–25 minut. Odstranite skorjo parmezana. Del zelenjave vzemite iz juhe in jo prihranite, preostalo zelenjavo pa skupaj z juho zmiksajte s paličnim mešalnikom, da dobite gladko zmes.

Dodajte testenine, ponovno zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte, dokler testenine niso kuhane. Vmešajte pečenega piščanca in prihranjeno zelenjavo. Premešajte, pokrijte in pustite, da juha počiva približno 20 minut. Po potrebi dodatno začinite. Postrezite z naribanim parmezanom, rožmarinom in/ali timijanom ter sveže mletim črnim poprom.

@thecookingmawma “Italian Penicillin” or Pastina to us, was a staple in our house growing up when we were under the weather. Mom and Nonna made it for us and I swear within a day we were feeling better😂 they had all the tricks and old wives tales to fix everything. The key here for me is to buy fresh, organic produce so the babies get the best nutrients possible without any added preservatives, etc. 4c organic chicken or veggie broth 6c water 3 celery stalks, cut in half 3 carrot stalks, peeled and cut in half 6 garlic cloves, whole 1 whole onion, yellow or white 1tsp salt 1tbsp chicken bouillon (optional) Pastina, orzo, Ditalini pasta of your choice Sprinkle with Parmesan cheese In a stock pot, combine water and chicken broth. Add all vegetables and bring to a boil on medium high heat. Once boiling, bring heat to medium low and cover partially and cook for 45 minutes. After 45 minutes, with a slotted spoon, remove veggies from broth and place in blender with 2 full ladles of broth and chicken bouillon. Blend and add back to broth. Cook your favorite pasta and pour broth mix over. Sprinkle with cheese. Enjoy! #italianpenicillin #pastina #chickensoup #fluremedy #veggiesoup #thecookingmawma #fyp ♬ ominous – insensible