Razumevanje, katera živila so posebej občutljiva in kako jih pravilno shranjevati, je ključno za varno in zdravo prehrano med poletjem.
Mlečni izdelki
Mlečni izdelki, kot so mleko, jogurt, sir in smetana, so izjemno občutljivi na visoke temperature. Na vročini se bakterije v teh izdelkih hitro razmnožujejo, kar povzroči hitrejše kvarjenje.
Mleko in mlečne izdelke je treba vedno hraniti na temperaturi pod 4°C. Ko so izpostavljeni toploti, se njihova obstojnost znatno zmanjša. Priporočljivo je, da jih po nakupu takoj postavite v hladilnik in jih porabite v nekaj dneh po odprtju.
Meso in ribe
Meso in ribe so prav tako zelo podvrženi kvarjenju pri visokih temperaturah. Surovo meso in morski sadeži morajo biti shranjeni v hladilniku in porabljeni čim prej po nakupu.
Pri pripravi in shranjevanju mesa je pomembno ohranjati higienske pogoje, da preprečite širjenje bakterij, kot sta salmonela in E. coli. Mariniranje mesa v kislih raztopinah lahko pomaga upočasniti rast bakterij, vendar le, če je marinada prav tako shranjena na hladnem.
Sadje in zelenjava
Sadje in zelenjava sta zdrava in osvežujoča, vendar lahko hitro postaneta neuporabna na visokih temperaturah. Jagodičevje, kot so jagode, maline in borovnice, je še posebej občutljivo in lahko začne gniti že po nekaj urah na vročini.
Zelena listnata zelenjava prav tako hitro izgubi svežino. Shranjevanje teh živil v hladilniku in njihovo uživanje v nekaj dneh po nakupu lahko pomaga ohraniti svežino.
Jajca
Jajca so še eno živilo, ki zahteva pozornost med poletjem. Na visokih temperaturah lahko jajčna lupina postane prepustna za bakterije, kar povečuje tveganje za okužbo s salmonelo. Jajca je treba vedno shranjevati v hladilniku in se izogibati njihovi izpostavitvi soncu ali toploti.
Dodatni nasveti za shranjevanje živil
Da bi podaljšali svežino pokvarljivih živil med poletjem, obstaja nekaj uporabnih nasvetov. Najprej vedno kupujte hrano iz zanesljivih virov in se izogibajte predolgemu izpostavljanju živil toploti med prevozom. Uporabljajte prenosne hladilne torbe, ko nosite pokvarljiva živila s tržnice ali trgovine. V kuhinji vzdržujte hladilnik na optimalni temperaturi in redno preverjajte roke uporabe na embalaži.
Uporaba vakuumskih posod in ovitkov za hrano lahko pomaga zmanjšati izpostavljenost zraku in upočasniti proces kvarjenja. Prav tako je pomembno, da kuhano hrano hitro ohladite, preden jo shranite v hladilnik, da preprečite rast bakterij. Če niste prepričani, ali je hrana še varna za uživanje, je najbolje, da ne tvegate in jo zavržete.
S spoštovanjem teh nasvetov lahko uživate v svežih in varnih živilih skozi celotno poletje ter zmanjšate tveganje za zastrupitev s hrano in druge zdravstvene težave.
