Eden izmed osnovnih nasvetov je dodajanje praška za pecivo ali sode bikarbone v testo. Ta preprost dodatek preprečuje, da bi krofi med cvrtjem preveč vpili olje, kar je pogosto razlog, da so težki in mastni. Poleg tega je zelo pomembno, da je olje, v katerem se krofi cvrejo, dovolj vroče. Hladno olje namreč povzroči, da se krofi hitreje namočijo v maščobi, rezultat pa so bolj mastni in težji krofi. Idealna temperatura olja omogoča hitro oblikovanje zunanje skorjice, medtem ko notranjost ostane mehka in puhasta.
Verjetno ste pozabili na …
Obstaja tudi drugi, morda manj poznan trik, ki ga mnogi zanemarjajo: počivanje testa in pravilna konsistenca. Če testo pred cvrtjem dovolj počiva, se sestavine dobro povežejo in krofi se med cvrtjem enakomerno dvignejo. Pomembno je tudi, da testo ni preveč mokro; če je preveč tekoče, krofi vpijejo več olja, kar vpliva na teksturo in težo. Z ustreznim počitkom in pravilno pripravo bodo krofi puhasti, zračni in mehki, hkrati pa bodo absorbirali bistveno manj maščobe.
S temi preprostimi, a učinkovitimi triki lahko vsaka domača peka krofov postane uspešna, krofi pa okusni in manj mastni, tako da bodo v njih lahko uživali vsi družinski člani ali prijatelji, ne da bi morali skrbeti za prekomerno maščobo.
