Ajvar je tradicionalna balkanska priloga, ki izvira predvsem iz Srbije, Makedonije in Bosne in Hercegovine. Gre za kremasto omako iz pečene rdeče paprike, ki jo pogosto kombinirajo z jajčevci, česnom in začimbami. Ajvar je znan po svoji bogati, rahlo dimljeni aromi in se uporablja kot namaz na kruh, priloga k mesnim jedem ali dodatek jedem iz žara.
Poleg svojega izvrstnega okusa je ajvar tudi zdrav: vsebuje veliko vitamina C, antioksidantov in vlaknin, hkrati pa je nizkokaloričen. Zaradi teh lastnosti je odličen dodatek k uravnoteženi prehrani.
Recept za domači ajvar
Sestavine:
-
2 kg rdeče paprike
-
2–3 manjši jajčevci (po želji)
-
4 stroki česna
-
3 žlice olivnega olja
-
1 žlica kisa
-
Sol in poper po okusu
Priprava:
Paprike in jajčevce operite, osušite in specite v pečici ali na žaru, dokler se koža ne zapeče in ne začne luščiti. Ko so pečene, jih položite v skledo in pokrijte s pokrovko ali folijo za približno 15 minut, da se koža lažje odstrani. Luščite paprike in jajčevce ter odstranite semena. Zmehčano zelenjavo zmiksajte ali pretlačite s tlačilko, dodajte drobno sesekljan česen, sol, poper, kis in olivno olje. Ajvar kuhajte na nizkem ognju približno 20–30 minut, da se okusi prepojijo in omaka nekoliko zgosti. Po želji ga lahko nalijete v sterilizirane kozarce in shranite za zimo.
Ajvar je najboljši, če ga postrežete svežega, a se odlično hrani tudi več tednov v hladilniku ali več mesecev v zaprtih kozarcih. Odlična spremljava k pečenemu mesu, kruhu ali kot samostojna poslastica.
Če nimate veliko časa za pripravo, imamo rešitev! Za tiste, ki si želite okusen domači ajvar v hitri različici, smo pripravili preprost recept, ki vas bo navdušil. Več o pripravi najdete tukaj.
