Ne glede na to, ali imate raje kremasto in mehko ali rahlo puhasto različico, predstavljamo tri preverjene metode kulinaričnih ikon, ki bodo vaša umešana jajca povzdignila do popolnosti.
Preprosta in klasična umešana jajca
Če iščete klasično umešano jajce brez zapletov, je ta metoda prava: v skledi razžvrkljajte tri jajca, brez dodatkov – brez vode, mleka ali soli.
V manjši ponvi stopite nekaj koščkov masla, toliko, da prekrije dno. Ključ te metode je neprestano mešanje, ki prepreči, da bi se jajca prepekla, hkrati pa nastajajo veliki, rahlo puhasti koščki. Takoj ko so gotova, jih prestavite na topel krožnik in posolite s ščepcem soli.
Kako jih pripravlja Gordon Ramsay
Tehnika slovitega chefa Gordona Ramsayja ustvari umešana jajca, ki so tako mehka, da se skoraj prelijejo čez toast – popolna izbira za tiste, ki obožujejo razkošen zajtrk. Ramsay razbije hladna jajca neposredno v hladno ponev s prevleko proti prijemanju ter doda tri koščke hladnega masla. Vse skupaj postavi na močan ogenj in energično meša s silikonsko lopatko.
Njegova skrivnost je v načinu kuhanja: 30 sekund na ognju, nato 30 sekund izven ognja, ob stalnem mešanju.
Postopek ponovi približno tri minute, s čimer doseže popoln nadzor nad teksturo. Tik pred koncem kuhanja doda sol in poper, nato pa še skrivno sestavino – žličko crème fraîchea. Ta dodatek jedi podari izjemno kremnost. Takoj postreže na toplem toastu.
