Pri nakupu izbiramo sveže storže z zelenimi, čvrstimi listi, ki se tesno oprijemajo koruze. Zrna morajo biti napeta, sočna in čvrsta. Če so že zelo suha ali nagubana, bo tudi končni rezultat manj sočen. Pomembno je tudi, da koruzo po nakupu čim prej pripravimo, saj se sladkor v zrnih sčasoma spreminja v škrob, zaradi česar je okus manj sladek.
Kuhana, pečena ali z žara?
Najbolj klasičen način je kuhanje. Storže položimo v vrelo vodo in jih kuhamo toliko časa, da se zrna zmehčajo, vendar ostanejo sočna. Po kuhanju jih lahko premažemo z maslom in posujemo s soljo. Če želite izrazitejši okus, jo pripravite v pečici. Storže premažemo z malo oljčnega olja ali masla ter začinimo po želji. Pečemo jih, dokler se zrna rahlo ne obarvajo in dobijo prijetno zapečeno aromo.
Koruza, pripravljena na žaru, dobi posebno aromo in rahlo zapečena zrna. Storže lahko pred peko premažemo z maslom ali oljčnim oljem ter dodamo sol, poper, česen, čili ali druga zelišča. Med peko jih večkrat obrnemo, da se enakomerno zapečejo. Nekaj temnejših, zapečenih mest ni nič slabega – prav ta dodajo koruzi značilen okus.
Poskusite jo tudi nekoliko drugače
Ko je koruza pečena, se lahko poigramo tudi z dodatki. Odlično se ujame z limoninim ali limetinim sokom, čilijem, svežimi zelišči in različnimi siri. Zrna lahko odrežemo s storža in jih dodamo solati, testeninam, rižoti ali tortiljam.
Če imate radi nekoliko bolj drzne okuse, poskusite kombinacijo masla, čilija in limete. Preprost dodatek, ki lahko navadno koruzo spremeni v odlično poletno prilogo.
Nasvet: koruze pred pripravo ni treba namakati v vodi. Pri pečenju ali peki na žaru je pomembneje, da jo dobro premažemo z maščobo in med peko obračamo, da se ne izsuši.
Včasih za res dobro koruzo ne potrebujemo veliko – dovolj so svež storž, malo masla, nekaj začimb in dobra žerjavica.
