Kako zmanjšati sol v hrani?
Če vas zanima, kako zmanjšati vnos soli v hrano, vedite, da obstaja veliko načinov, kako to doseči, ne da bi pri tem ogrozili okus. Poleg tega je koristna veščina tudi učenje, kako zmanjšati slanost jedi, ko je ta preslana.
Spodaj je nekaj preprostih nasvetov, ki vam bodo pomagali ohraniti okus vaših jedi, tudi z manj soli.
Uporabljajte limone in druge citruse
Limonin, limetin, pomarančni ali grenivkin sok lahko okrepi naravne okuse jedi, še posebej, če gre za meso, ribe ali solate. Proti koncu kuhanja dodajte sveže stisnjen sok ali naribano lupinico citrusov, da okrepite okus, ne da bi dodali sol.
Namesto soli – kis
Različne vrste kisa, kot so jabolčni, balzamični, vinski ali sadni kis, lahko dodajo globino okusu in uravnotežijo jed.
Poleg tega, da ima malo kalorij, je kis odličen zaveznik pri zmanjševanju vnosa soli.
Zelenjava kot ojačevalec okusa
Česen, čebula, paprika in druga zelenjava so naravno bogati z aromami in so odličen nadomestek za sol. Posegajte po sveži ali zamrznjeni zelenjavi brez dodatkov in se izogibajte konzervirani z visoko vsebnostjo natrija – razen če jo prej sperete.
Začimbe in zelišča
Eden najboljših odgovorov na vprašanje, kako zmanjšati sol v hrani, je uporaba zelišč in začimb. Origano, bazilika, paprika, kurkuma, rožmarin, koper in poper so le nekateri primeri.
Raziskave kažejo, da lahko začimbe zmanjšajo potrebo po soli za do 50 %, hkrati pa ohranijo bogatost okusa.
Soda bikarbona za preslano hrano – mit ali rešitev?
Če ste pretiravali s soljo, boste morda slišali nasvet, da pomaga soda bikarbona. Čeprav lahko nevtralizira kislost, morate biti z njim previdni, saj lahko spremeni okus in teksturo jedi. Boljša rešitev je dodati več nevtralnih sestavin (voda, krompir, riž), da razredčite slanost.
Ste jed presolili? Takole zmanjšate slanost hrane
Zgodi se najboljšim. Brez skrbi, obstajajo triki, ki vam lahko pomagajo:
dodajte vodo, nesoljeno juho ali smetano – redčenje je najlažji način
med kuhanjem dodajte olupljen krompir – vpije lahko nekaj soli
dodajte več zelenjave, riža ali testenin, da zmanjšate razmerje soli na porcijo.
Spremenite način kuhanja
Pečenje na žaru, pečenje v pečici, dušenje in cvrtje na nizki temperaturi lahko še bolj poudari naravne arome živil. Če ga kombinirate s pravimi začimbami in limoninim sokom, morda sploh ne boste potrebovali soli.
Kako zmanjšati vnos soli pri prehranjevanju zunaj?
Ko jeste v restavraciji, bodite pozorni na izraze, kot so “prekajeno”, “vloženo”, “sočno”, “v slanici”, “BBQ” – pogosto skrivajo več soli, kot si mislite. Prosite za jedi brez dodane soli in izberite manjše porcije. Številne restavracije že ponujajo jedi z manj soli, zato se ne bojte vprašati natakarja za priporočilo.
