Sončnično olje je eno ključnih sestavin v kuhanju, vendar njegova uporaba ni vedno zaželena. Nekateri ga iz prehrane izključijo iz zdravstvenih razlogov, drugi iščejo načine za zmanjšanje kalorične vrednosti jedi. Na srečo lahko olje zlahka nadomestimo z drugimi izdelki, ki ne le ohranijo teksturo in okus, ampak tudi naredijo jed bolj zdravo.
Pri peki:
- Rastlinska olja (oljčno, kokosovo)
Bogata z zdravimi maščobami in antioksidanti, naredijo testo mehko in zračno.
- Jogurt
Zmanjša vsebnost maščob v pečenih izdelkih, jim daje mehkobo in rahlo kislost. - Olje ghee
Ne vsebuje mlečnih beljakovin, prenaša visoke temperature, izboljša okus in aromo. - Pire banana ali avokado
Testu doda vlago, zmanjša vsebnost sladkorja in nasičenih maščob.
Za solatni preliv:
- Laneno olje
Vir omega-3, izboljšuje prebavo in podpira zdravje srca. - Sezamovo olje
Bogato z antioksidanti, doda okus in aromo po oreščkih. - Avokadovo olje
Polno vitaminov in mononenasičenih maščob, spodbuja absorpcijo hranil.
- Orehovo olje
Vsebuje omega-3 in omega-6, dobro za možgane in kožo. - Bučno olje
Bogato s cinkom, izboljšuje odpornost in daje solatam bogat okus.
Za cvrtje:
- Olje ghee
Odporno na visoke temperature, ni grenko in daje jedem bogat okus. - Bujon
Zmanjša kalorično vrednost jedi, daje vlago brez odvečne maščobe. - Olivno olje
Vsebuje antioksidante in pri zmerni temperaturi ohrani svoje koristne lastnosti.
