Njegova sladko-oreščkasta aroma in kremasta tekstura ga uvrščata med najbolj vsestranske jesenske zaklade, ki jih lahko vključimo v domače kulinarične mojstrovine. Po navadi kostanj samo spečemo ali skuhamo in postrežemo ob kozarcu dobrega rdečega vina. Marsikdo pa ne pomisli, da se kostanj lahko uporabi tudi v sladkih in slanih jedeh. Ena izmed najokusnejših in najbolj preprostih jedi, ki jo lahko pripravite iz kostanja, je kostanjeva kremna juha.
Sestavine za prbl. 4 osebe:
– 300 g kuhanih kostanjev
– 1 čebula
– 2 žlici oljčnega olja
– 500 ml zelenjavne jušne osnove
– 200 ml smetane za kuhanje
– sol, poper, muškatni orešček po okusu
Postopek priprave:
V srednje veliki kozici segrejte oljčno olje in na njem nežno prepražite drobno sesekljano čebulo, dokler ne postane zlato rumena. Čebula bo osnova za nežno aromo juhe. Kuhane kostanje narežite na manjše koščke in jih dodajte čebuli. Premešajte, da se okusi povežejo. Kostanje prelijte z zelenjavno jušno osnovo in pustite, da juha počasi vre približno 15–20 minut. Kostanj se bo še dodatno zmehčal, okusi pa se bodo prepletli. Juho zmiksajte s paličnim mešalnikom do popolnoma gladke, kremaste konsistence. Za še bolj svilnato teksturo lahko juho precedite skozi fino cedilo. Vmešajte smetano za kuhanje, začinite s soljo, poprom in ščepcem muškatnega oreščka. Juho postrezite toplo, po želji okrašeno s koščki prepraženega kostanja, kapljico oljčnega olja ali svežim peteršiljem.
Kostanj je eden izmed najbolj hranljivih jesenskih sadežev, ki združuje okus in zdravje v enem. Je odličen vir ogljikovih hidratov, ki telesu zagotavljajo energijo, hkrati pa vsebuje precej manj maščob kot drugi oreščki, kar ga naredi lažje prebavljivega. Poleg tega kostanj vsebuje beljakovine in dietne vlaknine, ki prispevajo k dobri prebavi, uravnavajo krvni sladkor in pomagajo vzdrževati občutek sitosti.
Med vitamini izstopa predvsem vitamin C, ki krepi imunski sistem, ter vitamini B1, B2 in B6, ki podpirajo presnovo, delovanje živčnega sistema in tvorbo rdečih krvničk. Kostanj je bogat tudi z minerali, med katerimi izstopajo magnezij, kalij, fosfor in cink, ki so ključni za zdravje kosti, mišic, srca in ožilja.
Zaradi vsebnosti antioksidantov kostanj pomaga tudi pri zaščiti celic pred škodljivimi prostimi radikali, vlaknine pa spodbujajo zdravo črevesno floro.
Vaše fotografije pričakujem na manca.hribovsek@obalaplus.si.
Triki, da vam bo vedno uspel najboljši kuhan ali pečen kostanj
