Pri tej različici Cezarjeve solate je Cezarjev samo preliv, osnova pa šparglji na žaru. Nasitna zelena solata z veliko parmezana bo okusna tako kot lažja jed na žaru, pa tudi kot hiter obrok, pripravljen doma v ponvi.
Žar ali grill ponev lahko zamenjate tudi s pečico, vendar v tem primeru šparglji morda ne bodo dobili tistega rahlo zoglenelega okusa, ki jim odlično paše in se odlično poda k Cezarjevemu prelivu.
Za pripravo te slastne solate kot glavne jedi boste potrebovali manj kot pol ure, s količino sestavin v receptu pa boste nahranili štiri osebe.
Cezarjeva solata s šparglji – sestavine:
900 g špargljev
3 žlice oljčnega olja
sol
poper
česen v prahu
4 rezine kruha iz kislega testa
30 g sveže naribanega parmezana
3 žlice drobno naribanega parmezana
250 g špinače ali mlade špinače
Za preliv:
4 stroki česna, stisnjeni
3 žlice grškega jogurta
2 žlici parmezana
1 žlica gorčice
2 žlički rdečega vinskega kisa
1 čajna žlička sardonove paste
1/4 čajne žličke soli
1/4 čajne žličke popra
1/2 limone, stisnjen sok
80 ml oljčnega olja
Cezarjeva solata s šparglji – priprava:
Za pripravo solatnega preliva zmešajte česen, jogurt, parmezan, gorčico, kis, sardonovo pasto, limonin sok, sol in poper. Postopoma dodajte oljčno olje, dokler ne dobite kremastega preliva. (Lahko ga shranite v hladilniku v nepredušni posodi 3 do 4 dni.)
Na zmernem ognju segrejte žar ponev.
Šparglje očistimo, odrežemo oleseneli del stebla, pokapljamo z žlico in pol oljčnega olja ter začinimo s soljo in poprom.
Rezine kruha namažite s preostalim oljčnim oljem. Solimo in začinimo s česnom v prahu.
Šparglje pečemo na žar ponvi 5 do 6 minut. Hkrati rahlo popecite začinjen kruh, približno 1 do 2 minuti na vsaki strani, nato pa ga narežite na kocke.
Šparglje preložimo na servirni krožnik in jih prelijemo s prelivom.
Potresemo s parmezanom, prelijemo s krutoni in takoj postrežemo.
