Ko govorimo o najbolj zdravih vrstah zelenjave, večina najprej pomisli na ohrovt, špinačo ali brokoli. A znanstvene raziskave kažejo drugače – na sam vrh lestvice hranilno najbogatejših živil se je zavihtela precej manj izpostavljena rastlina: vodna kreša.
Na seznamu 41 tako imenovanih »močnih« vrst sadja in zelenjave, ki ga je pripravil ameriški Center za nadzor in preprečevanje bolezni, je prav vodna kreša dosegla najvišjo možno oceno hranilne gostote – 100 od 100 – in tako prehitela vse svoje bolj znane tekmece.
Skromna rastlina z izjemno močjo
Vodna kreša, ki jo marsikdo dojema kot preprosto solato, v resnici spada med križnice in je sorodnica brokolija, zelja in ohrovta. Kljub nežnemu videzu pa skriva izjemno bogastvo hranil.
Po podatkih strokovnjakov vsebuje glede na svojo težo več vitamina C kot pomaranča ali limona, več kalcija kot polnomastno mleko ter več železa kot špinača. Ob tem ima zelo nizko energijsko vrednost – le okoli 11 do 15 kalorij na 100 gramov – in ne vsebuje maščob.
Registrirana dietetičarka Nikola Ludlam-Raine poudarja, da je vodna kreša bogata z vitaminom K, vitaminom C, vitaminom A (v obliki beta-karotena) ter folati, poleg tega pa vsebuje tudi pomembne minerale, kot so kalcij, kalij in železo.
Naravna zaščita za telo
Posebno vrednost tej rastlini dajejo tudi naravne spojine, imenovane glukozinolati. Ko vodno krešo režemo ali žvečimo, se sproži encim, ki te snovi pretvori v biološko aktivne spojine, med njimi tudi sulforafan – močan antioksidant s protivnetnim delovanjem.
Raziskave izpostavljajo tudi spojino PEITC, ki daje vodni kreši njen rahlo pekoč okus. Prav ta naj bi imel pomembno vlogo pri zaščiti DNK pred poškodbami in celo pri spodbujanju uničevanja rakavih celic.
Od antičnih časov do sodobne znanosti
Čeprav je danes znova v središču pozornosti, vodna kreša nikakor ni novost. Že Hipokrat jo je uporabljal pri zdravljenju, rimski vojaki pa so verjeli, da povečuje moč in vzdržljivost. Danes jo znanstveniki uvrščajo med funkcionalna živila, ki imajo pomembno vlogo pri preprečevanju kroničnih bolezni.
Več kot le dodatek k solati
Zgodba vodne kreše je dober opomnik, da se največja hranilna vrednost pogosto skriva v najbolj preprostih živilih. Čeprav ni tako priljubljena kot nekatere druge vrste zelenjave, bi si zaradi svojih lastnosti vsekakor zaslužila več prostora na naših krožnikih.
V času, ko vse več pozornosti namenjamo zdravemu življenjskemu slogu, je prav mogoče, da se bo ta skromna rastlina iz stranske vloge kmalu prebila v ospredje vsakodnevne prehrane.
