In najboljša restavracija je?
Pa ga imamo. Letošnji seznam najboljših restavracij na svetu, ki ga na podlagi ocen tisoč neodvisnih strokovnjakov, kot so kuharji, specializirani novinarji in lastniki restavracij, že od leta 2002 sestavlja medijska skupina William Reed – britanska tiskovna skupina je s to potezo želela konkurirati francoskim Michelinovim vodnikom.
Zmagala japonsko-perujska fuzija
S svetovno konkurenco je letos pometla perujska restavracija Maido, ki jo je ustanovil Micuharu ‘Miča’ Cumura. Ta že več kot deset let ponuja jedilnik japonsko-perujske fuzije. Ob novici, da je postala najboljša restavracija za leto 2025, so slavili tudi gostje elegantne restavracije v Limi, poroča AFP.
“To je najlepša stvar, ki se mi je zgodila v življenju. Moje sanje so se uresničile,” je Cumura povedal po prejemu krone.
Težki začetki
Kot je pojasnil, so bila prva tri leta obratovanja zelo težka, razmišljal je celo, da bi restavracijo zaprl. K temu, da se to ni zgodilo, so prispevali tudi njegovi gostje, ki niso želeli, da odide, saj jim je bilo to, kar dela, všeč. Veliko mu je pomenila tudi očetova podpora.
“Verjemite v to, kar delate. Tudi če vam kdaj spodleti, ne obupajte,” je še poudaril kuharski mojster.
Na drugo mesto se je uvrstila restavracija Asador Etxebarri, ki ponuja baskovsko kuhinjo v Atxondu v Španiji, sledila ji je restavracija Quintonil v Ciudad de Mexicu. S četrtim mestom se lahko pohvali madridska restavracija Diverxo, s petim pa Alchemist v Københavnu.
Na 69. mestu Hiša Franko
Med mesti 51 in 100 je mogoče najti tudi slovensko predstavnico. Restavracija Hiša Franko, z Ano Roš na čelu, je letos zasedla 69. mesto. Lani je na lestvici najboljših osvojila 48. mesto.
Seznam prvih 50 najboljših restavracij
1. Maido (Lima, Peru)
2. Asador Etxebarri (Atxondo, Španija)
3. Quintonil (Ciudad de Mexico, Mehika)
4. Diverxo (Madrid, Španija)
5. Alchemist (København, Danska)
6. Gaggan (Bangkok, Tajska)
7. Sézanne (Tokio, Japonska)
8. Table by Bruno Verjus (Pariz, Francija)
9. Kjolle (Lima, Peru)
10. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
11. Wing (Hongkong, Kitajska)
12. Atomix (New York, ZDA)
13. Potong (Bangkok, Tajska)
14. Plénitude (Pariz, Francija)
15. Ikoyi (London, Velika Britanija)
16. Lido 84 (Gardone Riviera, Italija)
17. Sorn (Bangkok, Tajska)
18. Reale (Castel di Sangro, Italija)
19. The Chairman (Hongkong, Kitajska)
20. Atelier Moessmer Norbert Niederkofler (Brunico, Italija)
21. Narisawa (Tokio, Japonska)
22. Sühring (Bangkok, Tajska)
23. Boragó (Santiago, Čile)
24. Elkano (Getaria, Španija)
25. Odette (Singapur, Singapur)
26. Mérito (Lima, Peru)
27. Trèsind Studio (Dubaj, ZAE)
28. Lasai (Rio de Janeiro)
29. Mingles (Seul, Južna Koreja)
30. Le Du (Bangkok, Tajska)
31. Le Calandre (Rubano, Italija)
32. Piazza Duomo (Alba, Italija)
33. Steirereck (Dunaj, Avstrija)
34. Enigma (Barcelona, Španija)
35. Nusara (Bangkok, Tajska)
36. Florilège (Tokio, Japonska)
37. Orfali Bros (Dubaj, ZAE)
38. Frantzén (Stockholm, Švedska)
39. Mayta (Lima, Peru)
40. Septime (Pariz, Francija)
41. Kadeau (København, Danska)
42. Belcanto (Lizbona, Portugalska)
43. Uliassi (Senigallia, Italija)
44. La Cime (Osaka, Japonska)
45. Arpège (Pariz, Francija)
46. Rosetta (Ciudad de Mexico, Mehika)
47. Vyn (Skillinge, Švedska)
48. Celele (Cartagena, Kolumbija)
49. Kol (London, Velika Britanija)
50. Restaurant Jan (München, Nemčija)
