Sočna pleskavica zavita v okusni hamburger je za mnoge idealen obrok. Toda raziskovalci na Finskem so ugotovili, da uživanje polpečene pleskavice poveča tveganje za zastrupitev s hrano za 30-krat. Če bi vse hamburgerje bolj močno spekli, bi le okoli 180 ljudi v državi letno zbolelo za Escherichio coli. Vendar bi se ta številka povečala na približno 5300, če bi vsak hamburger postregli polpečen, so odkrili znanstveniki Nacionalnega urada za nadzor nad hrano.
Škodljive bakterije
Pri mletju mesa je treba biti izjemno previden, saj se škodljive bakterije, ki so običajno prisotne na zunanjem delu mesa, lahko razširijo po celotni masi. To povečuje tveganje za zastrupitev s hrano, saj lahko bakterije ostanejo prisotne, če meso ni ustrezno termično obdelano. Zato je ključnega pomena temeljito termično obdelati meso, še posebej pri pripravi jedi, kot je pleskavica, da se prepreči širjenje bakterij in morebitne zdravstvene težave.
Zastrupitev s hrano je nevarna za življenje
Salmonela in Escherichia coli, ki proizvaja shiga-toksin, vključno z E. coli O157, so nekatere najpogostejše bakterije, ki jih najdemo v surovi govedini. Četudi prisotne v majhnih količinah, te bakterije lahko povzročijo zastrupitev s hrano. Ko se košček govedine zapeče, se bakterije uničijo, vendar pa, ko se govedina namesto tega zmelje, se vse bakterije s površine razširijo po hamburgerju, namesto da bi bile omejene na zunanjo stran mesa. Ta postopek povečuje tveganje za zastrupitev s hrano in poudarja pomembnost temeljite termične obdelave hamburgerjev ter previdnosti pri pripravi mesnih jedi.
Zato je pomembno, da hamburgerje postrežemo dobro pečene, medtem ko biftek lahko postrežemo rahlo termično obdelan, kot navajajo strokovnjaki za varnost hrane. Vendar pa temeljito pečenje hamburgerjev pri 70 °C dve minuti ubije 99,9 odstotka škodljivih bakterij, ki bi lahko ogrozile človeško zdravje.
