Osvežilna poletna solata iz korenja (VIDEO)

Kombinacija sladkega, kislega, slanega in rahlo pikantnega ustvarja popolno ravnovesje okusov, ki se odlično poda k toplim dnem – in tudi vročim večerom.

Gre za solato, ki ni le lahka in osvežilna, temveč tudi hranilna. Korenje je bogato z vitaminom A, vlakninami in antioksidanti, zato je ta jed odlična izbira za vse, ki želijo nekaj zdravega in okusnega – brez zapletenih sestavin ali dolge priprave.

Sestavine za solato (2–3 porcije):

3 srednje veliki korenčki (olupljeni)
1 žlica riževega ali črnega kisa
1 žlica limetinega soka
2 čajni žlički sojine omake
1 žlica sezamovega olja
2 čajni žlički javorjevega sirupa
ščepec morske soli
ščepec sveže mletega popra
1 čajna žlička praženih sezamovih semen
2 stebli mlade čebule (drobnjak ali spomladanska čebula), drobno narezana
po želji: nekaj kapljic čili olja ali ščepec čilijevih kosmičev za pikantnost

Postopek priprave:

1. Priprava korenja: S pomočjo lupilca za zelenjavo narežite korenje na dolge, tanke trakove. Če imate spiralni rezalnik ali mandolino, lahko uporabite tudi to. Cilj je, da dobite nežne trakove, ki se lepo prepojijo s prelivom.

2. Priprava preliva: V manjši posodi zmešajte kis, limetin sok, sojino omako, sezamovo olje, javorjev sirup, sol in poper. Dobro premešajte z metlico, da se sestavine povežejo v homogeno zmes.

3. Sestavljanje solate: V večjo skledo dajte korenje in mlado čebulo, prelijte s prelivom ter dobro premešajte. Na koncu posujte s sezamovimi semeni.

4. Postrežba: Solato lahko postrežete takoj, še boljša pa bo, če jo pustite v hladilniku vsaj eno uro, da se okusi povežejo. Še bolj intenzivna postane, če počaka čez noč.

@thrivingonplants Carrot Salad 🧡🥕 Welcome to episode 7 of ✨Salads that don’t suck✨ This one is fresh, crunchy, tangy, sweet, salty… it’s so simple yet so good!! Usually my go to salad is always Chinese cucumber salad, but I decided to swap this out for carrots instead while still keeping a similar base for the dressing! Recently I’ve also been seeing a tonne of Korean Carrot Salad (Morkovcha) recipes which I’m super keen to try soon!! Ingredients: 3 carrots, peeled Dressing 1 tbsp vinegar (you can use either black vinegar or rice vinegar here) 1 tbsp lime juice 2 tsp soy sauce 1 tbsp sesame oil 2 tsp maple syrup Pinch of sea salt Dash of pepper 1 tsp toasted sesame seeds 2 stalks green onion, thinly sliced Optional: Chilli oil/crisp Method: 1. Use your peeler to create long thin carrot strips. 2. Add all of the dressing ingredients into a bowl and whisk well to combine. 3. Add in the carrots and toss well. Serve immediately or cover and sit in the fridge for an hour or even overnight. Enjoy! #vegan #plantbased #healthyrecipe #healthyfood #saladrecipe #salads #easyrecipe #health #vegansalad #plantbasedrecipe #carrot #carrotsalad ♬ fishing for magikarp – demon gummies

Namigi in ideje za kombiniranje:

Postrezite jo kot osvežilno prilogo k pečenemu tofuu, rižu, testeninam ali azijskim jedem.

Odlična je tudi kot del piknik pogrinjka ali hladne poletne večerje.

Če želite bolj nasiten obrok, ji lahko dodate kuhano kvinojo ali pečenega piščanca (če ne sledite rastlinski prehrani).

Zakaj jo boste imeli radi?

Ta korenčkova solata je vse, kar poletna jed mora biti: osvežilna, lahkotna, hitro pripravljena in presenetljivo okusna. Poleg tega je tudi vizualno privlačna – svetlo oranžni trakci korenja z zelenimi čebulnimi kolobarčki in posutimi sezamovimi semeni kar vabijo k mizi.

Ne potrebujete posebnih kuhinjskih pripomočkov ali eksotičnih sestavin – samo korenje, nekaj osnovnih začimb in malo domišljije. In najboljše? Lahko jo pripravite vnaprej in shranite v hladilniku – okus bo naslednji dan še boljši.