Prvi nasvet je, da uporabite pravo vrsto krompirja. Želite nekaj škrobnega, kot je rdečkasti krompir, saj bo v pečici dodatno hrustljav.
Druga stvar, ki jo morate narediti, je, da krompir skuhate v alkalni vodi. To dosežemo z dodajanjem sode bikarbone v vodo med kuhanjem krompirja. Poleg dodajanja sode bikarbone za izboljšanje teksture Marzia priporoča uporabo malo gheeja ali račje masti. Ti izdelki imajo “višjo dimno točko”, kar omogoča daljše pečenje pri višji temperaturi brez zažganja.
Na koncu lahko čez krompir premažete malo masla s česnom. To je neobvezen korak, vendar lahko resnično doda čudovit okus.
