Pinca – sladki simbol slovenske Istre

Pinza je kruh obalne tradicije, ki se ga pogosto peče za večje praznike – božič, veliko noč, družinska srečanja. Ta nosi vonj po citrusih in domačnost vsake kuhinje.  Njena posebnost je v kombinaciji mehkega testa, sladkorja, masla in naravne aromatike limone ter pomaranče, ki dajejo kruhu praznično svežino. Pinza ni le jed – je simbol družine, obilja in topline, saj se peče z ljubeznijo in prenaša iz generacije v generacijo. Na praznični mizi povezuje spomine, zgodbe in trenutke, ki jih želimo deliti z najbližjimi.

youjeen cho QpwNft 7ICg unsplash
Deli novico s tvojimi prijatelji

Istrska pinza (božični kruh)

Sestavine:

  • 500 g gladke moke

  • 80 g sladkorja

  • 80 g masla

  • 2 jajci

  • 2 rumenjaka

  • 200 ml toplega mleka

  • 25 g svežega kvasa

  • lupinica 1 limone

  • lupinica 1 pomaranče

  • ščepec soli

  • malo ruma ali vanilije

evgeni tcherkasski mXOlDLaInFs unsplash

Postopek:
Kvas raztopimo v toplem mleku z malo sladkorja. Moko presejemo, dodamo sladkor, sol, jajca, rumenjake, citrusno lupinico, rum in vzhajan kvas. Zamesimo testo, nato vmešamo še mehko maslo. Gnetemo, da je gladko, in pustimo vzhajati približno 2 uri. Oblikujemo hlebec, na vrhu naredimo križ, pustimo še enkrat vzhajati in pečemo pri 170 °C približno 40 minut.

Pinza povezuje družino, tradicijo in praznično vzdušje ter vsaki mizi prinaša toplino in spomine.