Ko so rolice pečene, se pogosto zgodi, da izginejo hitreje, kot jih lahko postavite na mizo — in to je v resnici najboljše merilo uspeha. Čeprav recept ni zapleten, rezultira v mehkih, aromatičnih rolicah, ki lepo združujejo cimet, maslo in nežno sladkobo. Pa tudi če decembra vsi že malo zavijamo z očmi ob količini piškotov in sladic, se vedno najde prostor še za eno rolico. Uporabite recept kot osnovo, okus pa prilagodite po svoje: več cimeta, manj sladkorja, kanček citrusne lupinice ali brez glazure. Pomembno je le, da vas ob njihovi pripravi in vonju vsaj za trenutek objame občutek domačnosti. Naj vam dobro uspejo!
Sestavine:
Za testo
– 350 g gladke moke
– 180 ml mlačnega polnomastnega mleka
– 1 jajce
– 25 g sladkorja
– 15 g svežega kvasa
– 30 g masla
– 1/2 čajne žličke soli
Za cimetovo sredico
– 40 g masla
– 30–35 g sladkorja
– 2 polni žlici mletega cimeta
Za rahlo glazuro
– 60 g kremnega sira ali navadnega mascarponeja
– 15–20 g sladkorja v prahu
– 1 čajna žlička vaniljevega ekstrakta ali malo naribane limonine lupinice
– 1–2 čajni žlički mleka
Postopek:
Najprej pripravite kvas: z malo sladkorja ga raztopite v malo mlačnega mleka in pustite, da se speni. V skledi zmešajte moko, sol in sladkor, nato dodajte jajce, stopljeno maslo, preostalo mleko ter kvas in zamesite gladko, mehko testo, ki naj nato vzhaja približno eno uro, da podvoji volumen. Med vzhajanjem pripravite nadev tako, da zmehčano maslo zmešate s sladkorjem, cimetom in ščepcem soli. Vzhajano testo razvaljajte v večji pravokotnik, premažite z nadevom in ga tesno zvijte v rolado, nato pa razrežite na šest enakih rolic. Te položite v pekač, jih pokrijte in pustite ponovno vzhajati približno pol ure. Pečico medtem segrejte na 190 °C. Vzhajane rolice po želji premažite z maslom ali jajcem in jih pecite 18–22 minut, da lepo porjavijo. Če želite glazuro, kremni sir zmešajte s sladkorjem v prahu in malo mleka ter jo razmažite po toplih, a ne vročih rolicah. Postrezite še rahlo tople.
