Golaž se pripravlja iz cenejših kosov mesa, ki se z dolgotrajno toplotno obdelavo spremenijo v najbolj okusne in mehke grižljaje.
Vse kar morate storiti, je, da v lonec “spravite” prave sestavine in jih pustite nekaj ur vreti na majhnem ognju, vi pa imate na razpolago ves čas tega sveta samo zase.
Ko je golaž skuhan, ga postrezite z rezino domačega kruha, pire krompirjem ali testeninami.
Svinjski golaž – sestavine:
500 gramov svinjskih kock za golaž (brez kosti)
200 gramov gob
2 veliki čebuli
2 rdeči papriki
2 stroka česna
1 žlica paradižnikovega koncentrata
1 liter mesne ali zelenjavne jušne osnove
1 žlica sladke mlete paprike
1 lovorjev list
1 žlica moke
sol in poper po želji
rastlinsko olje ali mast za dušenje
Svinjski golaž – priprava:
Kocke mesa povaljajte v moki in jih prepražite na malo maščobe. Pražite približno deset minut, dokler niso zlato rjave na vseh straneh.
Meso vzemite iz lonca.
Po potrebi dodajte več maščobe v lonec in nekaj minut pražite čebulo in na kocke narezano papriko.
Dodajte česen in pražite približno minuto.
Dodajte paradižnikovo mezgo in dobro premešajte. Prilijte jušno osnovo.
Meso vrnite v lonec, dodajte gobe, narezane na večje kose, in vse začimbe. Lonec delno pokrijte in pustite, da se vse skupaj kuha na majhnem ognju približno dve uri oziroma dokler meso ni mehko kot maslo.
