Tiramisu je ena tistih sladic, ki jih je težko zavrniti. Kombinacija kave, mascarponeja, kakava in mehkih piškotov je postala klasika italijanske kuhinje, v poletnih mesecih pa lahko priljubljeno sladico pripravimo tudi v nekoliko drugačni, ledeni različici.

Tiramisu sladoled je odlična izbira za vroče dni, še posebej zato, ker ga lahko pripravimo vnaprej in shranimo v zamrzovalniku. Aparata za pripravo sladoleda ne potrebujemo, rezultat pa je bogata in kremasta sladica, ki jo pred postrežbo posujemo s kakavom.

Sestavine za tiramisu sladoled

Za pripravo potrebujete:

400 g piškotov
230 ml sveže pripravljenega in ohlajenega espressa
150 g sladkorja
ščepec soli

Za mascarponejevo kremo:

8 jajc
250 g sladkorja
1 čajno žličko soli
450 g mascarponeja
200 ml sladke smetane za stepanje
2 čajni žlički vaniljevega ekstrakta

Za zaključek:

3 žlice grenkega kakava v prahu
po želji naribano temno čokolado

Kako pripravimo tiramisu sladoled?

Najprej pripravite kavno mešanico. Ohlajenemu espressu dodajte sladkor in ščepec soli ter dobro premešajte, da se sladkor raztopi. Mešanico nato pustite, da se povsem ohladi.

Medtem pripravite jajčno osnovo za kremo. V večjem loncu segrejte nekaj centimetrov vode. V kovinski ali stekleni skledi zmešajte jajca, sladkor in sol ter skledo postavite nad lonec z rahlo vrelo vodo. Pomembno je, da se dno sklede ne dotika vode.

Jajčno zmes med segrevanjem neprestano mešajte približno šest minut. Postati mora gladka in svilnata, sladkor pa se mora povsem raztopiti. Pazite, da temperatura ni previsoka in jajca ne začnejo zakrkniti.

Skledo nato odstavite in z električnim mešalnikom stepajte od 8 do 10 minut. Zmes mora postati svetla, gosta in precej bolj voluminozna.

V drugi posodi zmešajte mascarpone, sladko smetano in vaniljev ekstrakt ter stepajte, dokler ne dobite gladke in čvrste kreme. Vanjo nato postopoma in nežno vmešajte pripravljeno jajčno zmes. Mešajte le toliko, da nastane enotna in rahla krema.

Piškoti, kava in krema

Pravokoten model oziroma posodo, ki je primerna za zamrzovanje, obložite s papirjem za peko.

Polovico piškotov enega za drugim zelo na hitro pomočite v ohlajeno kavno mešanico. V kavi jih pustite le sekundo ali dve, saj se lahko sicer preveč zmehčajo in začnejo razpadati.

Namočene piškote razporedite po dnu posode in jih prekrijte z mascarponejevo kremo. Nato v kavo pomočite še preostale piškote in jih razporedite po vrhu.

Posodo dobro pokrijte in postavite v zamrzovalnik.

Najboljši bo naslednji dan

Tiramisu sladoled naj bo v zamrzovalniku najmanj osem ur, še bolje pa je, če ga pripravite zvečer in pustite zamrznjenega čez noč.

Preden ga postrežete, ga vzemite iz zamrzovalnika in pustite na sobni temperaturi približno 10 do 15 minut. Tako se bo nekoliko zmehčal in ga boste lažje narezali na rezine ali postregli z žlico.

Za piko na i ga tik pred postrežbo obilno posujte z grenkim kakavom. Ljubitelji čokolade lahko dodate še nekaj drobno naribane temne čokolade.

In potem ostane le še najtežji del – počakati, da se sladoled dovolj zmehča, preden ga poskusite.