Klobase so priljubljena jed po celem svetu, a prava skrivnost okusnih in sočnih kobasic tiči v skrbno izbranih sestavinah in posebnem postopku priprave. Če želite svoje domače kobasice dvigniti na popolnoma nov nivo, je tukaj skrivni recept, ki ga boste želeli preizkusiti.
Sestavine za domačo klobaso za žar:
-
1 kg svinjskega plečeta (ali mešanice svinjine in govedine)
-
150 g slanine (za sočnost)
-
20 g soli
-
2 žlički mletega črnega popra
-
1 žlica mlete rdeče paprike (lahko dodate dimljeno za poseben okus)
-
2 stroka česna, zdrobljena
-
100 ml hladne vode ali piva (za več sočnosti)
-
Sveža zelišča po želji (npr. majaron, timijan)
-
Naravna čreva za polnjenje
Kako pripraviti klobase, ki bodo razvajale brbončice:
-
Meso in slanino zmeljite na srednje grobo.
-
V veliki skledi zmešajte meso, začimbe in zdrobljen česen. Dodajte hladno vodo ali pivo in vse dobro premešajte vsaj 5–10 minut, da se sestavine povežejo in masa postane lepljiva.
-
Polnite maso v čreva, pri tem pazite, da ne napolnite preveč, saj klobase med peko na žaru nabreknejo.
-
Pred peko pustite klobase vsaj eno uro v hladilniku, da se okusi prepojijo.
-
Klobase na žaru pecite počasi na srednji temperaturi, da se lepo zapečejo od zunaj, znotraj pa ostanejo sočne. Med peko jih večkrat obrnite in po potrebi premažite z malo olja ali marinad, ki jim dodajo aromo (npr. zmešana oljčna olje, česen in rožmarin).
Trik za še boljšo aromo:
Pred peko lahko klobase marinirate v mešanici oljčnega olja, limoninega soka, česna in svežih zelišč za vsaj 30 minut.
S tem receptom bodo tvoje klobase na žaru sočne, polne okusa in z lepo hrustljavo kožico, ki bo navdušila vse prijatelje in družino. Pa dober tek!
