Za pripravo sladice z rdečim ribezom potrebujete le 20 minut priprave, 35 minut peke in še približno pol ure, da se ohladi na sobni temperaturi.
Sestavine
Za testo:
190 g moke
1 čajna žlička pecilnega praška
115 g mehkega masla
100 g sladkorja
2 veliki jajci (ločite rumenjake in beljake)
1 ½ čajne žličke naribane limonine lupinic
Za nadev:
100 g sladkorja
2 čajni žlički koruznega škroba
300 g rdečega ribeza
Priprava
1. Moko in pecilni prašek presejte v srednje veliko skledo. Dodajte maslo, sladkor, rumenjake in limonino lupinico ter mešajte z mešalnikom, dokler ne nastane enotno testo. Pokrijte in pustite počivati v hladilniku 30 minut. Beljake shranite za kasneje.
2. Pečico segrejte na 165 °C. Namažite dno in stranice pekača s snemljivim dnom (premer 25 cm). Testo razvaljajte v krog in ga previdno položite v pripravljen pekač.
3. Pecite približno 25 minut, dokler ne postane zlato rjavo.
4. Medtem pripravite nadev: beljake stepajte v stekleni ali kovinski posodi, dokler ne nastane čvrst sneg. Postopoma dodajajte sladkor in koruzni škrob ter nadaljujte s stepanjem še 5 minut.
5. Previdno vmešajte ribez z lopatko, nato zmes enakomerno razporedite po pečenem testu.
6. Vrnite kolač v pečico in pecite še približno 10 minut, dokler vrhnji sneg ne dobi rahlo zlate barve.
7. Ohladite na sobni temperaturi in postrezite. Lahko ga dodatno okrasite s svežim ribezom ali rahlim posipom sladkorja v prahu.
Namig: Ta sladica je idealnapoleti, ko je ribez v sezoni – rahlo kiselkast okus sadja se popolno ujame s sladkim beljakovim snegom in hrustljavo osnovo.
