Kaj potrebujete?
Za približno 12–14 cmokov:
- 250 ml vode
- 250 g gladke moke
- 1 žlica masla
- ščepec soli
- 12–14 manjših zrelih sliv
- 1–2 žlici sladkorja po želji
- malo moke za oblikovanje
Za zapečene drobtine:
- 80 g drobtin
- 40 g masla
- 1–2 žlici sladkorja
- ½ žličke cimeta
Najprej pripravite testo
V kozico nalijte vodo, dodajte ščepec soli in maslo ter zavrite. Ko voda zavre, kozico odstavite z ognja in naenkrat dodajte moko.
Z leseno kuhalnico mešajte, dokler ne dobite kompaktne mase brez večjih grudic. Testo pustite nekaj minut, da se nekoliko ohladi.
Nato ga prestavite na rahlo pomokano delovno površino in ga na hitro pregnetite. Če se zelo lepi, dodajte še čisto malo moke, vendar z njo ne pretiravajte – preveč moke bo povzročilo trde cmoke.
Slive skrijte v testo
Slive operite, razpolovite in odstranite koščice. Če so bolj kisle, lahko v sredino vsake dodate malo sladkorja.
Testo oblikujte v debelejši svaljek in ga razdelite na 12–14 enakih delov. Vsak kos sploščite z dlanjo, na sredino položite slivo in jo popolnoma ovijte s testom.
Robove dobro stisnite skupaj in med dlanmi oblikujte gladek cmok. Pazite, da v testu ni odprtin, saj bi lahko med kuhanjem iz njih ušel nadev.
Kuhajte jih, dokler ne priplavajo na površje
V večjem loncu zavrite vodo in jo rahlo posolite. Ko voda zavre, temperaturo nekoliko zmanjšajte, da voda ne vre premočno. Cmoke previdno položite v vodo. Ko priplavajo na površje, jih kuhajte še približno 3–4 minute, nato jih poberite iz vode in dobro odcedite.
Čas kuhanja je odvisen od velikosti cmokov, zato je bolje preveriti enega, preden jih vse vzamete iz lonca.
Za konec še zlato rjave drobtine
V ponvi stopite maslo in dodajte drobtine. Na srednji temperaturi jih med mešanjem pražite, dokler ne postanejo zlato rjave in dišeče.
Odstavite jih z ognja ter vmešajte sladkor in cimet.
Kuhane cmoke položite v ponev z drobtinami in jih nežno povaljajte, da jih drobtine lepo obdajo. Postrezite jih še tople, po želji pa jih dodatno posujte s sladkorjem v prahu ali dodajte žlico kisle smetane.
Trik za res mehke cmoke
Pri tem receptu je najpomembneje, da v testo ne dodate preveč moke. Na začetku je lahko nekoliko mehko, vendar se med oblikovanjem še utrdi. Slive naj bodo zrele, vendar ne preveč mehke in vodene, saj bi lahko med kuhanjem spustile preveč tekočine.
Če želite še bolj izrazit okus, lahko v vsako slivo namesto navadnega sladkorja dodate košček rjavega sladkorja, drobtinam pa poleg cimeta dodate še malo vaniljevega sladkorja.
Rezultat? Mehki, sadni cmoki z dišečimi maslenimi drobtinami – brez kuhanja krompirja in brez jajc.
Pa DOBER TEK!
