Kot poroča argentinski portal La Nación, čičerika uravnava raven sladkorja v krvi, izboljšuje prebavo in povečuje energijo. Estela Mazzei, strokovnjakinja za rastlinsko prehrano in zdravje prebavil ter kardiometaboličnega sistema, poudarja, da je ta živilo bogato z makrohranili, kot so ogljikovi hidrati, visokokakovostne beljakovine in vlaknine. Od mikrohranil izstopajo vitamini skupine B in vitamin K, ki so ključnega pomena za zdravje kosti in presnovo.
Po podatkih portala WebMD lahko čičerika zniža raven “slabega” holesterola (LDL) in zaščiti srce.
Znanstveni dokazi kažejo, da lahko z vključitvijo čičerike v glavne obroke znižamo skupni holesterol. Topne vlaknine niso koristne samo za zdravje črevesja – znižujejo tudi skupni in LDL holesterol, s čimer zmanjšujejo tveganje za srčno-žilne bolezni.
Rezultati po pet tednih
Študija iz leta 2006 je pokazala, da so udeleženci, ki so pet tednov redno uživali čičeriko, imeli nižjo raven LDL holesterola. Avtorji študije so zaključili: “Vključitev čičerike v prehrano lahko zmanjša raven skupnega in LDL holesterola.”
Pregled iz leta 2016 je dodatno poudaril, da čičerika ne le znižuje holesterol, temveč tudi pomaga pri preprečevanju srčno-žilnih bolezni, sladkorne bolezni tipa 2 in uravnavanju telesne teže. Avtorji so zapisali: “Uživanje čičerike ali humusa lahko prepreči razvoj in napredovanje več kroničnih bolezni ter prispeva k boljšim zdravstvenim rezultatom, kot je nadzor telesne teže. Vendar so za potrditev teh ugotovitev potrebne nadaljnje klinične raziskave.”
Kanadska študija, objavljena v reviji Canadian Medical Association Journal, je pokazala, da dnevni vnos ene porcije stročnic, vključno s čičeriko, lahko zmanjša LDL holesterol za pet odstotkov. Raziskovalci so dodali: “Ta sprememba lahko zmanjša tveganje za srčno-žilne bolezni za pet do šest odstotkov.”
Holesterol je maščobna snov, prisotna v krvi. Prekomerna raven holesterola lahko povzroči kopičenje oblog v krvnih žilah, kar sčasoma poveča tveganje za zamašitve, srčne napade in možganske kapi.
Recept za klasičen domač humus
Humus je kremast namaz iz čičerike, ki je odličen za prigrizke, namaze na kruhu ali kot priloga k različnim jedem. Njegova priprava je preprosta, rezultati pa so božanski!
Sestavine:
-
240 g kuhane čičerike (lahko uporabite tisto iz pločevinke, vendar jo pred uporabo dobro sperite)
-
2–3 žlice tahinija (sezamove paste)
-
2–3 žlice oljčnega olja
-
2 stroka česna
-
Sok 1 limone
-
Sol po okusu
-
1/2 žličke mlete kumine (neobvezno)
-
2–4 žlice hladne vode (za prilagajanje teksture)
-
Po želji: ščepec paprike ali sezamova semena za dekoracijo
Postopek:
- Priprava čičerike:
Če uporabljate suho čičeriko, jo namočite čez noč, nato pa jo skuhajte v rahlo osoljeni vodi do mehkega. Če uporabljate čičeriko iz pločevinke, jo dobro sperite pod tekočo vodo. - Mešanje sestavin:
V mešalnik ali multipraktik dajte kuhano čičeriko, tahini, česen, limonin sok, kumino in sol. Mešajte, dokler ne dobite goste mase. - Prilagoditev teksture:
Med mešanjem postopoma dodajajte oljčno olje in hladno vodo, da dosežete želeno kremasto teksturo. - Okus:
Poskusite in prilagodite količino soli, limoninega soka ali tahinija glede na svoj okus. - Serviranje:
Humus prenesite v skledo, po vrhu pokapajte z oljčnim oljem in po želji posujte s papriko, sezamovimi semeni ali nasekljanimi zelišči.
Nasveti:
- Če želite še bolj gladko teksturo, olupite čičerikine lupine pred mešanjem.
- Dodate lahko tudi druge okuse, kot so sušeni paradižniki, pečena rdeča paprika ali avokado, za različne različice humusa.
Postrezite humus s svežo zelenjavo, pita kruhom ali kot dodatek jedem. Dober tek!
