Trpljenja je konec. Čisto zares. Bistvo je v rezistentnem škrobu. Nekateri so morda že slišali za to, a vprašanje je, ali so že kdaj slišali, da obstaja še bolj odporen škrob? Sliši se zmedeno, zato bomo začeli od začetka (brez skrbi, zgodba ni dolga, konec pa je srečen).
Študija, ki so jo izvedli leta 2020, je pokazala, da se navadni škrob v testeninah, potem ko se ohladijo, spremeni v nekaj, kar imenujemo rezistentni škrob. Takšen škrob je odlična hrana za bakterije, ki naravno živijo v prebavnem traktu, in za tiste dobre, ki si jih želimo v čim večjih količinah, saj so med drugim dobri za zdravje imunskega sistema in dobro razpoloženje.
Hladne testenine
Dokazano je, da imajo hladne testenine prav zaradi tega škroba nizek glikemični indeks, kar med drugim pomeni, da se od njih ne bomo zredili tako zlahka kot od testenin, ki jih zaužijemo takoj po kuhanju.
Pogrevane hladne testenine
In ni še konec! Raziskave iz leta 2023 so pokazale, da se pri pogrevanju ohlajenih testenin tvori še bolj odporen škrob. Zaenkrat mu je tako ime, lahko pa bi ga zlahka poimenovali superškrob, fitškrob, čarobni škrob, in to brez pretiravanja, saj ta škrob ne samo, da ne redi, ampak nam lahko pomaga pri hujšanju, tudi ker odstranjuje tiste trdovratne trebušne obloge, maščobe, ki so še posebej neprijetne, saj ne le da pokvarijo linijo, ampak tudi povečajo tveganje za nekatere bolezni.
Kaj si torej morate zapomniti?
Formula je preprosta:
- Skuhajte testenine.
Pustite, da se ohladijo.
Segrejte jih.
In si jih privoščite!
Brez skrbi ste lahko, vsaj dokler jim ne dodate kaloričnih omak ali prelivov.
Dober tek!
